Muffins de chocolate
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Muffins esponjosos y chocolatosos para los villancicos.
Ingredientes
100 gr azúcar moreno
3 cucharadas de cacao (aprox. 25 gr)
50 gr almidón
50 ml café preparado (espresso)
175 ml agua
80 gr chocolate negro (85% cacao)
75 gr mantequilla
75 ml aceite
2 huevos
1 sobre de azúcar vainillado
100 gr azúcar
125 gr harina
2 cucharaditas rasas de polvo de hornear
Porciones: 12-15
Tiempo de preparación: 35 minutos
Cómo preparar muffins de chocolate
- Mezcla el cacao con el azúcar moreno y el almidón hasta obtener un color uniforme. Añade el café y el agua y mezcla. Pon la olla al fuego y cuando empiece a espesar, baja el fuego y hierve, removiendo sin parar, hasta obtener una consistencia similar a la lava (cuando pasas la cuchara por el fondo de la olla quedan marcas que se cubren lentamente - ver foto 1).
- Retira la olla del fuego y añade el chocolate partido en trozos. Mezcla rápidamente hasta que se derrita. Añade la mantequilla cortada en cubitos (en 4-5 tandas; después de cada tanda mezcla hasta que la mantequilla se derrita).
- Añade el aceite y mezcla.
- Añade un huevo a la vez, mezclando después de cada uno hasta que no se vean rastros de yema.
- Añade el azúcar y el azúcar vainillado y mezcla de nuevo.
- Añade por último la harina tamizada con el polvo de hornear. Mezcla hasta homogeneizar.
- Pon la masa en un molde de muffins en el que hayas colocado papelitos para muffins. Llena solo 3/4 de los papelitos, ya que los muffins crecerán al hornearse.
- Hornea a 180°C durante 20 minutos.
Almidón, azúcar moreno y cacao hervidos con agua y café
La masa antes de añadir la harina
La masa
En los moldes
En el horno
