Mujdei - Salsa rumana de ajo
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Y ya que ha sido - casualmente - una semana de recetas sencillas, ¿qué puede ser más simple y más básico que el mujdei rumano? Aquí os presento cómo hago el mujdei más sencillo para el pescado a la parrilla, el pescado empanado en harina de maíz, las verduras o la cabezada de cerdo a la parrilla, las empanadas de patata. Si lo queréis picante podéis añadir un pimiento picante asado cuando machacáis el ajo, y si lo queréis más aromático y más ligero añadid un tomate pequeño asado. Si aun así esta versión es demasiado fuerte y queréis algo más fino y suave, tengo otra receta de mujdei, el de nata agria.
Ingredientes
1 cabeza de ajo (aprox. 10 dientes)
1/2 cucharadita de sal gruesa
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
3 cucharadas de aceite
3-4 cucharadas de agua
Cómo preparar mujdei - salsa rumana de ajo
- Los dientes de ajo se golpean con el lado plano de un cuchillo y se pelan. Luego se pasan por el prensador o se pican finamente con el cuchillo.
- Se ponen en un mortero junto con la sal y se machacan bien, hasta obtener un puré fino. Se añaden la pimienta y el pimentón y se mezcla bien.
- Se vierte el aceite lentamente mientras se remueve con la mano del mortero. Obtendréis una crema anaranjada.
- Se diluye la crema con agua (por sabor, para que el mujdei no sea tan fuerte, pero también por consistencia). Si lo deseáis podéis añadir un poco de hierbas picadas (perejil o eneldo).
