Salsa de ajo
Patatas Verduras Griega Salsas
Es una salsa griega llamada Skorthalia, es buena para acompañar empanados, carne o verduras a la parrilla... básicamente cualquier comida que se sirva con alioli.
Ingredientes
5 dientes de ajo
2 patatas (aprox. 250 gr)
50 ml de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
Cómo preparar salsa de ajo
- Hervid las patatas con piel hasta que el tenedor entre fácilmente. Peladlas.
- En un bol (o mortero grande) machacad los dientes de ajo, añadid la sal y pisad hasta que el ajo se ablande. Añadid lentamente 2-3 cucharaditas de aceite, hasta que el ajo se convierta en una pasta.
- Añadid las patatas y seguid machacando bien. Añadid también 2 cucharadas del agua caliente en la que hirvieron las patatas mientras hacéis el puré.
- Luego añadid lentamente el aceite mientras homogeneizáis la composición. La mezcla debe quedar como una mayonesa fina (debe ser más líquida que un puré normal). Dependiendo del tipo de patatas utilizadas, usaréis todo el aceite o menos, así que añadidlo gradualmente.
- Probad de sal y añadid más si es necesario. Añadid pimienta al gusto, yo pongo bastante, aproximadamente 1/4 de cucharadita para esta cantidad.
- Se conserva en la nevera unos 3 días.
