Pancakes mit Zitronensauce

Name: Pancakes mit Zitronensauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: pfannkuchen; 2 eier; 200 g saure sahne (20% fett); 1/2 vanilleschote (oder 1/2 tl vanillepaste); 65 g weizenmehl (type 405); 35 g zucker; 1 tl backpulver; 1 prise salz; zitronensauce; 3 großzügige el zitronencreme (bei raumtemperatur); 3-4 el süße kochsahne (15% fett)

6 Februar 2015

Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Desserts Frühstück

Mir ist gerade aufgefallen, dass der Valentinstag dieses Jahr auf einen Samstag fällt. Wie wäre es mit einem Frühstück zu viert? Nur ihr zwei, die Pfannkuchen und die Zitronensauce 😉

Was die Zitronencreme von gestern betrifft, seht ihr, wie einfach sie sich in eine Sauce (nur durch Hinzufügen von flüssiger süßer Sahne) oder in eine Mousse (durch Hinzufügen von geschlagener Schlagsahne) verwandeln lässt.

Das Pfannkuchenrezept ist von hier inspiriert.

Zutaten

Pfannkuchen

2 Eier
200 g saure Sahne (20% Fett)
1/2 Vanilleschote (oder 1/2 TL Vanillepaste)
65 g Weizenmehl (Type 405)
35 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zitronensauce

3 großzügige EL Zitronencreme (bei Raumtemperatur)
3-4 EL süße Kochsahne (15% Fett)

Stück: 44; Portionen: 4-5

Zubereitung von pancakes mit zitronensauce

Die Eier mit der sauren Sahne und dem Vanillemark verquirlen.
Mehl mit Salz, Zucker und Backpulver zusammen sieben. Zur Sahnemischung geben und nur so lange mit dem Schneebesen rühren, bis alles eingearbeitet ist. Es entsteht ein weicher Teig, der vom Löffel fließt.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Einen Butterwürfel schneiden, auf eine Gabel spießen und damit die Pfanne bei Bedarf einfetten. Die Butter nur leicht über die Pfanne streichen.
Die Hitze unter der Pfanne auf niedrig stellen.
Mit einem Löffel Teig aufnehmen (der Teig ist so weich, dass man ohnehin nicht mehr nehmen kann 😊 ) und in die Pfanne gießen (ohne den Löffel zu bewegen; so fließt der Teig an dieselbe Stelle und bildet eine schöne Scheibe). Die Pfannkuchen werden klein, etwa 5 cm Durchmesser. Wiederholen, wobei die Pfannkuchen mit Abstand zueinander in die Pfanne gesetzt werden, bis sie voll ist.
Die Pfannkuchen jeweils 1 Minute und 15 Sekunden pro Seite backen. Nach der ersten Runde die Hitze anpassen: Wenn sie in der angegebenen Zeit zu braun werden, die Hitze reduzieren; wenn sie blass bleiben, die Hitze etwas erhöhen. Die Pfannkuchen lassen sich mit einem dünnen Pfannenwender leicht wenden.
Die Pfannkuchen auf einen vorgewärmten Teller legen (mit der zuerst gebratenen Seite nach oben) und abgedeckt warm halten, bis alle fertig sind.
Für die Sauce die Zitronencreme mit gerade so viel süßer Sahne verrühren, dass sie leicht flüssig wird. 2-3 EL Sauce auf einen Teller geben und einen Stapel von 8-10 Pfannkuchen darauf anrichten.

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