Retete arabesti

Chermoula
5   2

13 Iulie 2010

Chermoula

Categorii: Retete arabesti, Retete de Sosuri si Salsa

 

Chermoula aduce cateva din aromele distinctive ale Marocului in bucatariile noastre, fara a fi insa foarte puternic. De aceea este considerat un sos care se potriveste in special ca marinata sau dressing pentru peste.

Pui cu ceapa caramelizata

21 Iunie 2010

Pui cu ceapa caramelizata

Categorii: Retete arabesti, Retete de mancaruri cu carne, Retete cu carne de pui

 

M-am inspirat in prepararea acestui fel de mancare dintr-o reteta palestiniana numita Musakhan.

Falafel

1 Februarie 2010

Falafel

Categorii: Retete arabesti, Retete cu legume, Retete de mancaruri cu legume, Retete de post, Retete simple

 

Chiftelutele de naut sunt ideale pentru vegetarieni sau in perioada postului. Se servesc in lipie, alaturi de salate proaspete (fatoush), muraturi (mai ales ardei iuti murati), legume la grill, sos de susan (tahini) si hummus.

Oua in sos de rosii

30 Ianuarie 2010

Oua in sos de rosii

Categorii: Retete arabesti, Retete cu legume, Retete pentru Mic Dejun, Retete cu ou, Retete ieftine, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete rapide, Retete simple

 

Dupa micul dejun romantic de weekendul trecut, m-am gandit ca ar fi binevenit un mic dejun pentru intreaga familie. O tigaie mare, cu sos de rosii si oua ochiuri in jurul careia sa va adunati cu totii. E un inceput bun pentru un weekend reusit, nu?

Paine arabeasca

25 Ianuarie 2010

Paine arabeasca

Categorii: Retete aluaturi, Retete arabesti, Retete de post

 

In weekend am avut musafiri, parintii mei. Stiam ca vin incarcati de mancare si asa a si fost: de la snitele, chiftele, carnati afumati, pana la ciorba de fasole cu smantana. =P~ Dar banuiam ca paine nu face maica-mea asa ca am facut eu painici arabesti si focaccia. Am pregatit si branza de iaurt si o salata de vinete cu ceapa.

Fatoush

21 Ianuarie 2010

Fatoush

Categorii: Retete arabesti, Retete cu legume, Retete de post, Retete rapide, Retete simple, Retete salate

 

M-am saturat de iarna! Tanjesc dupa salatele de vara, cu rosii si castraveti aromati. M-am cam saturat de mancarurile fierte si rasfierte de fasole sau linte, de eternele tocanuri. Sunt bune, nu zic nu, dar simt din plin lipsa cruditatilor.

Za'atar

19 Ianuarie 2010

Za'atar

Categorii: Retete arabesti, Retete condimente

 

Za'atar este un condiment specific Orientului Mijlociu. Se prepara prin amestecarea unor ierburi (uscate sau proaspete) de genul: cimbru, oregano, maghiran la care se mai adauga sare si seminte prajite de susan, obtinandu-se astfel za'atar verde. Daca se adauga si sumac (otetar mirositor) se obtine za'atar rosu.

Pasta de ardei iute

6 Octombrie 2009

Pasta de ardei iute

Categorii: Retete arabesti, Retete condimente, Retete de Sosuri si Salsa

 

Este un condiment preparat din ardei iuti, numit harissa, folosit in bucataria marocana si tunisiana. Daca adaugati putin rozmarin la reteta mea obtineti varianta din Maroc, daca mai adaugati cateva frunze de menta veti obtine varianta din Tunisia, iar daca adaugati putina scortisoara obtineti varianta de pasta folosita in Iordania.

Couscous cu sapte legume

6 Iulie 2009

Couscous cu sapte legume

Categorii: Retete arabesti, Retete cu legume, Retete de mancaruri cu legume, Retete cu carne de pui

 

Este mancarea de baza pentru arabi. Este o mancare pentru intreaga familie. Couscousul este servit pe un platou cu carnea in mijloc si cu legumele asezate de jur imprejur, astfel incat toti membri familiei sa se poata servi cu couscous (care se manaca cu mana) si cu legumele preferate.

Tocanita de pui cu lamai murate si masline
5   5

25 Aprilie 2009

Tocanita de pui cu lamai murate si masline

Categorii: Retete arabesti, Retete de mancaruri cu carne, Retete cu carne de pui, Retete simple

 

O mancare clasica din bucataria marocana care se poate prepara cu lamai murate.

Lamai murate

24 Aprilie 2009

Lamai murate

Categorii: Retete arabesti, Retete de Muraturi si Conserve

 

O reteta de influenta marocana, care poate suna ciudat pentru noi, romanii. Insa lamaile, care se mureaza in propriul suc, se inmoaie si astfel pot fi folosite in tocanite, salate, sosuri, dressinguri sau pentru a face unt aromat cu ierburi.

Hummus

30 Martie 2009

Hummus

Categorii: Retete aperitive, Retete arabesti, Retete de post

 

In sfarsit am gasit pasta de susan la Cora si am reusit sa prepar un hummus bun in casa, deoarece cel cumparat nu m-a impresionat foarte tare. Este un preparat foarte sanatos, dar cu multe calorii, deci consumati-l cu masura. ;)

Salata de couscous cu legume (Tabbouleh)

28 Martie 2009

Salata de couscous cu legume (Tabbouleh)

Categorii: Retete arabesti, Retete cu legume, Retete de post, Retete rapide, Retete simple, Retete salate

 

In mod normal tabbouleh este o salata de couscous cu mult patrunjel, el fiind dominant in aceasta salata arabeasca, dar eu am facut-o mai echilibrata ca sa poata fi mancata cu placere de toata lumea. Se poate servi simpla, pe frunze de salata verde sau cu lipie, iar daca nu tineti post puteti adauga fasii de friptura deasupra.

Saorma

20 Martie 2009

Saorma

Categorii: Retete arabesti, Retete de mancaruri cu carne, Retete cu carne de miel, Retete cu carne de pui, Retete de Pasti, Retete Sandwich

 

Adica shawarma, un sandwich specific Estului Mijlociu. Fiecare tara din acea zona are cate o varianta, insa cea prezentata de mine este din Siria, reteta fiind inspirata din cartea "Saha" a carei introducere a fost scrisa de celebrul Anthony Bourdain.

 

   1 - 2 - 3   

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Cele mai votate Retete arabesti

  • Falafel
    nota: 5

      (65 voturi)  

  • Oua in sos de rosii
    nota: 5

      (64 voturi)  

  • Maioneza fina cu usturoi
    nota: 5

      (39 voturi)  

  • Branza de iaurt
    nota: 5

      (36 voturi)  

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus