Avocadosoße

Avocado – eine Frucht, die ich häufig kaufe und darauf achte, dass sie in unserer Ernährung nicht fehlt. Warum? Weil sie ein starkes Antioxidans ist und viel Kalium, Vitamin B, E und K enthält. Sie hat einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, also sozusagen „gesunden" Fetten. Diese senken den Cholesterinspiegel im Blut und schützen die Arterien. Die einzige Einschränkung gilt für Personen mit Gewichtsproblemen – sie können sie essen, sollten aber bedenken, dass eine Frucht eine ganze Mahlzeit ersetzen kann, so kalorienreich ist sie.

Das Fruchtfleisch der Avocado ist sehr cremig, weshalb sie die Grundlage für viele Soßen bilden kann. Der Geschmack erinnert an Haselnuss. Ich habe jedoch bemerkt, dass eine Avocadosorte diesen Geschmack viel intensiver hat, und das ist auch meine Lieblingssorte: die Avocado mit dunkelgrüner oder grün-violetter Schale, dicker und rauer Schale und einer runderen Form (auch der Kern ist perfekt rund). So sieht sie aus: hier oder hier. Die andere Sorte hat eine länglichere, birnenförmige Form, ist hellgrün, glänzend und hat eine feinere Schale. Der Kern ist an einem Ende spitz zulaufend. Fotos dieser Sorte finden Sie hier oder hier. Diese zweite Sorte finde ich weniger geschmackvoll, der Haselnussgeschmack ist nicht so intensiv. Aber natürlich hängt alles vom persönlichen Geschmack ab – probieren Sie beide Sorten und entscheiden Sie selbst.

Die Auswahl einer Avocado ist genauso wichtig wie die Sorte, sonst wird der Geschmack nicht angenehm sein. Beim Guacamole-Rezept habe ich beschrieben, wie man eine Avocado auswählt.

Diese Soße kann in Sandwiches anstelle von Mayonnaise verwendet werden, als Soße zu verschiedenen Gerichten, als Dip, da sie sehr cremig ist, oder als Salatdressing.