Schneller hausgemachter Ketchup
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Blitz-Ketchup, zu Hause zubereitet. Wenn Sie es diesen Sommer nicht geschafft haben, hausgemachten Ketchup zu machen, verwenden Sie diese sehr einfache und schnelle Variante mit Dosentomaten. Hier finden Sie einen Serviervorschlag.
Zutaten
1 Dose Tomaten (450 g)
1/2 Zwiebel
1 gestrichener EL Tomatenmark
50 ml Sherry-Essig (oder 35 ml Rotweinessig)
50 g Zucker (kann brauner Zucker sein)
1/2 TL süßer Paprika (und etwas scharfer, wenn Sie pikanten Ketchup möchten)
1/4 TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
2 EL Öl
Salz
Portionen: 1 kleines Glas von 150 ml
Zubereitung von schneller hausgemachter ketchup
- Im heißen Öl die gehackte Zwiebel anschwitzen, bis sie sehr weich ist (ca. 5 Minuten).
- Während die Zwiebel gar wird, den Essig mit dem Zucker bei niedriger Hitze kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, und dann noch weitere 2-3 Minuten.
- Zu der angeschwitzten Zwiebel die im Mixer pürierten Dosentomaten (mit dem ganzen Saft), Paprika, chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver und den mit Zucker gekochten Essig geben. Nach Geschmack salzen.
- Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, bis die Soße etwas einreduziert ist.
- Die Soße durch ein feines Sieb streichen. Zurück in den Topf geben, das Tomatenmark hinzufügen und bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten kochen, bis sie eindickt. Mit Salz abschmecken.
- Abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.
