Salsa de aguacate

Aguacate, una fruta que compro a menudo y me aseguro de que no falte en nuestra dieta. ¿Por qué? Porque es un poderoso antioxidante, contiene mucho potasio, vitamina B, E y K. Tiene un alto contenido de grasas insaturadas, es decir, grasas "saludables" por decirlo así. Estas reducen el colesterol en sangre y protegen las arterias. La única contraindicación es para las personas con problemas de peso, que pueden consumirlo, pero deben tener en cuenta que una fruta puede sustituir una comida, tan rico es en calorías.

La pulpa del aguacate es muy cremosa, por eso puede ser la base de muchas salsas. El sabor es similar al de la avellana. Sin embargo, he observado que una variedad de aguacate tiene este sabor mucho más intenso y esa es mi favorita: es el aguacate de piel verde oscuro o verde-violeta, tiene una piel gruesa y rugosa y una forma más redonda (incluso la semilla es perfectamente redonda). Podéis ver cómo luce aquí o aquí. La otra variedad tiene una forma más alargada, como una pera, es de color verde claro, brillante y con piel más fina que la primera. La semilla también es puntiaguda en un extremo. Podéis ver fotos de esta variedad aquí o aquí. Esta segunda variedad me parece menos sabrosa, el sabor a avellana no es tan intenso. Pero, por supuesto, todo depende del gusto personal; si probáis ambas variedades podéis decidir cuál os gusta más.

La elección de un aguacate es tan importante como la variedad, de lo contrario el sabor no será agradable. Escribí en la receta de guacamole cómo elegir un aguacate.

Esta salsa se puede usar en sándwiches en lugar de mayonesa, como salsa para acompañar diferentes platos, como dip ya que es muy cremosa, o como aderezo para ensaladas.