Blumenkohl aus der Pfanne mit Erbsen
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Getestetes Rezept aus 2015.
Ich koche es oft im Herbst, und wir haben es noch nicht satt. Als ich in meinen Rezeptordner geschaut habe, wurde mir klar, dass ich es zum ersten Mal am 8. September 2015 zubereitet habe! Ja... seit zwei Jahren wartet es darauf, veröffentlicht zu werden.
Zutaten
400 g Blumenkohl (1/2 mittelgroßer Blumenkohl)
70 g Erbsen (tiefgekühlt)
1 gehäufter TL geriebener Ingwer (Paste)
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL gemahlener Koriander
1/8 TL gemahlener Fenchel
1/8 TL Chilipulver
1/4 TL Kurkuma
Salz, schwarzer Pfeffer
2 EL Öl
Portionen: 2
Zubereitung von blumenkohl aus der pfanne mit erbsen
- Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Scheiben schneiden (ich finde, so wird er schneller und gleichmäßiger angebraten als wenn man die Röschen ganz lässt).
- In einer breiten Pfanne (25-30 cm) oder einem Wok (mit Deckel) das Öl erhitzen und wenn es heiß ist, die Ingwerpaste hineingeben. Schnell anbraten, etwa 15 Sekunden, dann den Blumenkohl hinzufügen. Mit Salz bestreuen.
* Das Rezept kann verdoppelt werden, aber Sie brauchen eine möglichst breite Pfanne/Topf, damit es so schnell geht; ideal ist eine gusseiserne Pfanne/Topf, sie hält die Wärme gut und der Blumenkohl wird schnell gar - Bei mittlerer Hitze noch etwa 2 Minuten anbraten und dann den Pfanneninhalt mit 1 TL Wasser bespritzen. Sie werden das Wasser zischen hören - schnell den Deckel aufsetzen (um den Dampf einzufangen).
- Den Blumenkohl 10 Minuten garen lassen, währenddessen einmal umrühren.
- Die Erbsen und Gewürze hinzufügen (auch etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen) und rühren, bis die Gewürze den Blumenkohl gleichmäßig färben (ca. 1 Minute).
- Den Deckel aufsetzen und alles noch 5 Minuten garen lassen.
- Den Deckel abnehmen und abschmecken, bei Bedarf Salz hinzufügen. Wenn der Blumenkohl stellenweise nicht gebräunt ist, die Hitze auf mittel stellen und noch 1 Minute anbraten.
Blumenkohl aus der Pfanne mit Erbsen
