Blumenkohlcremesuppe
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Da ich gesehen habe, dass viele Besucher darauf achten, moeglichst ausgewogen und gesund zu essen, habe ich diese Blumenkohlcremesuppe zubereitet, um die Hoernchen von gestern auszugleichen. Sie ist sehr schnell zubereitet, der Markt ist voll von Blumenkohl, also zoegern Sie nicht.
Zutaten
1 grosser Blumenkohl (ca. 1,8 kg)
1 grosse Moehre
1 Zwiebel
2 Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
2 Stiele Selleriegrueen
Salz, Pfeffer
etwas Oel
Parmesan (oder gewuerfelter Kaese) zum Servieren
Portionen: 6-7 Portionen
Zubereitung von blumenkohlcremesuppe
- Den Blumenkohl in Roeschen zerteilen.
- Die gehackte Zwiebel, die geriebene Moehre und die gewuerfelten Kartoffeln in 2-3 Essloeffeln Oel anduensten, bis die Zwiebel weich ist.
- Den zerdrueckten Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie 4 Tassen Wasser hinzufuegen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, nachdem das Wasser zu sprudeln beginnt.
- Den Blumenkohl und die Sellerieblaetter hinzufuegen und bei Bedarf Wasser nachgiessen, bis der Blumenkohl fast bedeckt ist (ich habe noch eine Tasse Wasser dazugegeben). Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen, bis der Blumenkohl gar ist.
- Den gesamten Topfinhalt im Mixer oder mit dem Stabmixer fein puerieren. Wenn nicht alles auf einmal in den Mixerbehaelter passt, in mehreren Durchgaengen mixen.
- Die Cremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, es wird sicher noch etwas noetig sein.
- Entweder mit Parmesan und Brotcroutons servieren (die Croutons neben der Suppe reichen, jeder gibt sie sich beim Essen selbst dazu, denn wenn man sie von Anfang an in den Teller gibt, weichen sie zu stark auf) oder mit Kaese-"Croutons" (Wuerfelchen) servieren, die man von Anfang an in die Suppe gibt, damit sie Zeit haben, leicht zu schmelzen.
Fuer die Fasten-/vegane Variante die Suppe mit schwarzem Pfeffer und Brotcroutons bestreut servieren.
Das Gemuese kochen
Alles puerieren
Mit Parmesan und Brotcroutons servieren
