Blumenkohl-Couscous

Name: Blumenkohl-Couscous
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner blumenkohl (ca. 600-650 g; nach dem putzen sollten 500 g röschen übrig bleiben); 1 kleine karotte (optional); 1 große knoblauchzehe; 1/2 tl gemahlener kreuzkümmel; 1/4 tl chiliflocken; 1/4 tl kurkuma (optional); 1/8 tl gemahlener zimt; 2 messerspitzen gemahlene nelken; salz, schwarzer pfeffer; 1/4 bündchen petersilie; 2 el zitronensaft; 50 g goldene rosinen; 35 g geröstete cashews; 4 el Öl

30 September 2016

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Glutenfreier Couscous.

Ich habe mehrmals versucht, rohen Blumenkohl-Couscous zu machen, aber er hat mich nicht überzeugt. Dann habe ich festgestellt, dass wenn ich ihn kurz anbrate, wie den Blumenkohl in der Pfanne, sich der Geschmack angenehm verändert, überraschend nah an echtem Couscous. Diesmal habe ich ihn marokkanisch gewürzt, aber Sie können auch andere Kombinationen ausprobieren (Zitronenschale, indisches Curry usw.). Die einzigen Dinge, auf die Sie achten sollten: den Blumenkohl am Anfang nicht zu stark mixen und es beim Anbraten nicht zu übertreiben, sonst wird er weich und die typische Couscous-Textur geht verloren. 5 Minuten reichen aus.

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl (ca. 600-650 g; nach dem Putzen sollten 500 g Röschen übrig bleiben)
1 kleine Karotte (optional)
1 große Knoblauchzehe
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL Chiliflocken
1/4 TL Kurkuma (optional)
1/8 TL gemahlener Zimt
2 Messerspitzen gemahlene Nelken
Salz, schwarzer Pfeffer
1/4 Bündchen Petersilie
2 EL Zitronensaft
50 g goldene Rosinen
35 g geröstete Cashews
4 EL Öl

Zubereitung von blumenkohl-couscous

Den Blumenkohl in Röschen teilen und dann jedes in kleinere Röschen, wobei der harte Strunk so weit wie möglich abgeschnitten wird. Die Röschen in der Küchenmaschine mixen, nur bis sie zerkleinert sind, ohne feucht zu werden. Sicherer ist es, nur 2-3 Pulse zu geben, sonst wird es matschig. Es ist auch besser, kleinere Mengen in 2-3 Portionen zu zerkleinern, das Risiko des Matschigwerdens am Boden reduziert sich erheblich. Wenn Sie möchten, reiben Sie eine Karotte über den Blumenkohl.
Der Blumenkohl kann auch mit dem Messer zerkleinert werden, wenn Sie keine Küchenmaschine haben.
Die Rosinen mit heißem Wasser bedecken.
In einer breiten Pfanne (ca. 25 cm) das Öl erhitzen und den gepressten Knoblauch und die Gewürze (Kreuzkümmel, Chili, Zimt und Nelken) hinzufügen. Die Gewürze im Öl umrühren und sofort den Blumenkohl hinzufügen. Den Blumenkohl mit dem aromatisierten Öl vermischen.
Alles bei starker Hitze 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Während des Anbratens Salz und schwarzen Pfeffer darüber streuen. Sie werden auch am Geruch merken, wann es fertig ist, Sie werden einen süßlichen Duft aus der Pfanne wahrnehmen.
Den Couscous aus der Pfanne nehmen und die gehackte Petersilie, den Zitronensaft, die Cashews und die abgetropften Rosinen hinzufügen. Vorsichtig mit einer Gabel umrühren, um den Couscous aufzulockern. Auf Salz abschmecken. Zeitnah servieren.

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Blumenkohl

Blumenkohl-Couscous

Zutaten

Zubereitung von blumenkohl-couscous

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