Coliflor salteada con guisantes
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Receta probada desde 2015.
La preparo a menudo en otoño, y no nos hemos cansado de ella. Cuando miré en la carpeta de recetas, me di cuenta de que la preparé por primera vez el 8 de septiembre de 2015. Sí... llevaba dos años esperando salir al mundo.
Ingredientes
400 g de coliflor (1/2 coliflor mediana)
70 g de guisantes (congelados)
1 cucharadita colmada de jengibre rallado en pasta
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de cilantro molido
1/8 cucharadita de hinojo molido
1/8 cucharadita de chile en polvo
1/4 cucharadita de cúrcuma
sal, pimienta negra
2 cucharadas de aceite
Porciones: 2
Cómo preparar coliflor salteada con guisantes
- Separar la coliflor en ramilletes y cortarlos en rodajas (me parece que así se saltean más rápido y uniformemente que si dejas los ramilletes enteros).
- En una sartén ancha (25-30 cm) o wok (que tenga tapa) añadir el aceite y cuando esté caliente poner la pasta de jengibre. Saltear rápidamente, unos 15 segundos, luego añadir la coliflor. Espolvorear con sal.
* la receta se puede duplicar, pero necesitas una sartén/cacerola lo más ancha posible para que se haga así de rápido; ideal es la sartén/cacerola de hierro fundido, mantiene bien el calor y la coliflor se hace rápido - Saltear a fuego medio unos 2 minutos más y luego rociar el contenido de la sartén con 1 cucharadita de agua. Escucharás el agua chisporrotear y rápidamente pon la tapa (para capturar el vapor dentro).
- Dejar que la coliflor se haga 10 minutos, durante los cuales remover una vez.
- Añadir los guisantes, las especias (moler también un poco de pimienta negra) y mezclar hasta que las especias coloreen uniformemente la coliflor (aprox. 1 minuto).
- Poner la tapa y dejar que todo se haga otros 5 minutos.
- Levantar la tapa y probar, añadiendo sal si es necesario. Si la coliflor no está dorada en algunos lugares, subir el fuego a medio y saltear 1 minuto más.
Coliflor salteada con guisantes
