Crostini mit Bohnenpaste und getrockneten Tomaten
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Ich hoffe, ihr hattet inzwischen Zeit, die Tomaten zu trocknen – für uns sind sie jeden Tag ein toller Aperitif. Gestern habe ich diese kleinen Crostini im Handumdrehen zubereitet und niemand hat gemerkt, dass die Paste aus Bohnen gemacht ist 😉 Sie ist fein, aromatisch und leicht säuerlich – sie passt perfekt zur Süße der Tomaten.
Zutaten
1 Dose weiße Bohnen (450 g) (oder 250 g gekochte Bohnen)
5 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Zitronensaft
1/2 kleine Zwiebel
2 kleine Knoblauchzehen
1 Zweig frischer Thymian
2 Prisen getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer
Getrocknete Tomaten in Öl
1 Baguette
Zubereitung von crostini mit bohnenpaste und getrockneten tomaten
- Die Bohnen abtropfen lassen, wenn sie aus der Dose sind. Knoblauch, Zwiebel und Thymian hacken.
- Alle Zutaten (außer Baguette und Tomaten) in den Mixer geben und zu einer schaumigen Paste pürieren. Bei Bedarf 1-2 Esslöffel Bohnenwasser hinzufügen.
* Die Paste hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank
** Alternativ können auch 4-5 getrocknete Tomaten in die Bohnenpaste gemixt werden - Das Baguette in Scheiben schneiden (leicht diagonal) und im Toaster oder Ofen rösten.
- Jede Scheibe mit Bohnenpaste bestreichen und eine getrocknete Tomate darauf legen.
