Crostini mit Avocado und Sardinen
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Auch heute haben wir etwas Leckeres mit Sardinen! Kommt direkt in meine Party-Sammlung. Die Kombination ist so gelungen... wie eine Guacamole mit Sardinen ❤ Das knusprige Brot, die cremige Avocado, die aromatischen Sardinen, gemildert durch die schnell marinierte säuerliche Zwiebel und die frische Brise der Zitronenschale... Was kann man sich mehr an einem Dienstag wünschen?
Zutaten
10 Scheiben Baguette
10 kleine Sardinen aus der Dose (oder 5 große, je etwa 20 Gramm)
1 Avocado (reif)
1 kleine rote Zwiebel (ca. 40 g)
4 Stängel Petersilie
4 Esslöffel Zitronensaft
etwas abgeriebene Zitronenschale
etwas Öl
Meersalz
Stück: 10
Zubereitung von crostini mit avocado und sardinen
- Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit Salz bestreuen. Gut vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Saft aus der Zwiebel ausdrücken (mit der Faust oder bei größeren Mengen mit einem Tuch). 3 Esslöffel Zitronensaft über die Zwiebel geben, gut vermischen und 10 Minuten marinieren lassen. Am Ende die fein gehackte Petersilie hinzufügen.
- Die Sardinen auf einen großen Teller legen (ganz lassen wenn sie klein sind, oder halbiert wenn sie groß sind; meine wogen je 20 g, also habe ich sie halbiert und die Gräten entfernt). Die marinierte Zwiebel über die Sardinen geben und 1 Esslöffel des Öls hinzufügen, in dem die Sardinen eingelegt waren. Ruhen lassen bis die Brote vorbereitet sind.
- Die Baguettescheiben beidseitig mit etwas Öl beträufeln. Auf der Grillpfanne braten bis sie leichte Grillstreifen bekommen und leicht knusprig werden. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
- Erst kurz vor dem Zusammenstellen das Avocadofleisch herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit 1 Esslöffel Zitronensaft beträufeln damit es nicht oxidiert und etwas Salz hinzufügen.
- Zusammenstellen: Jede geröstete Baguettescheibe mit einem großzügigen Teelöffel Avocadopaste bestreichen; darauf jeweils ein Stück Sardine legen und dabei auch Zwiebelscheiben mitnehmen; mit etwas Meersalz bestreuen und etwas Zitronenschale darüber reiben. Sofort servieren.
