Tostadas con frijoles blancos y tomates secos
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Espero que hayáis tenido tiempo hasta ahora para secar los tomates, para nosotros son un aperitivo genial todos los días. Ayer preparé estas pequeñas tostadas en un abrir y cerrar de ojos y nadie se dio cuenta de que la pasta está hecha de frijoles 😉 Es fina, aromática y ligeramente ácida, se combina perfectamente con la dulzura de los tomates.
Ingredientes
1 lata de frijoles blancos de 450 gr (o 250 gr de frijoles cocidos)
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
1/2 cebolla pequeña
2 dientes de ajo pequeños
1 ramita de tomillo fresco
2 pizcas de orégano seco
sal, pimienta
tomates secos en aceite
1 baguette
Cómo preparar tostadas con frijoles blancos y tomates secos
- Escurrid los frijoles si son de lata. Picad el ajo, la cebolla y el tomillo.
- Poned todos los ingredientes (excepto la baguette y los tomates) en la batidora y triturad hasta obtener una pasta espumosa. Si es necesario, añadid 1-2 cucharadas del agua de los frijoles.
* la pasta se conserva aproximadamente 1 semana en la nevera
** otra variante sería triturar también los tomates secos (4-5 piezas) en la pasta de frijoles - Cortad la baguette en rebanadas (ligeramente en diagonal) y tostadlas en la tostadora o en el horno.
- Untad cada rebanada con la pasta de frijoles y colocad un tomate seco encima.
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