Frischer Bohneneintopf
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Das Rezept habe ich im Fernsehen gesehen, in einer Reportage über kulinarische Traditionen aus aller Welt – diese Bohnen wurden von einer Oma aus Zypern zubereitet. Es hat mir so gut gefallen, die ehrwürdige Dame kochen zu sehen, dass ich es unbedingt nachkochen musste.
Zutaten
300 g frische Bohnenkerne
1 Karotte
1 große Zwiebel
1 kleine Stange Sellerie
2 Knoblauchzehen
120 ml Brühe
2 sehr reife Tomaten
1/2 Bund Petersilie
2-3 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer
Chili
Zubereitung von frischer bohneneintopf
- Im heißen Öl die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Sellerie und die in halbe Ringe geschnittene Karotte anschwitzen. Wenn die Zwiebel weich ist, den gepressten Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute dünsten.
- Mit Brühe ablöschen, dann die geschälten, fein gewürfelten (oder im Mixer pürierten) Tomaten hinzufügen. Die Bohnen und ca. 4 Tassen Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, optional etwas Chili für Schärfe. Bei mittlerer Hitze ca. 40-50 Minuten kochen, bis die Bohnen gar sind.
- Ca. 10 Minuten vor Ende die gehackte Petersilie hinzufügen.
- Warm oder kalt servieren, mit etwas Olivenöl beträufelt, dazu rote Zwiebel und frisches Brot.
Das Gemüse anschwitzen
Den Eintopf kochen
