Feine Knoblauchmayonnaise
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Sieht aus wie Schlagsahne, oder? Aber es ist Knoblauchmayonnaise, fein und schaumig! Die beste Knoblauchsauce überhaupt!
Zutaten
5 Knoblauchzehen
1/4 TL Salz
1-2 EL Zitronensaft
1 Eiweiß
150 ml Öl (geschmacksneutral; Sonnenblumenöl)
Zubereitung von feine knoblauchmayonnaise
- In einem Mörser den Knoblauch mit dem Salz zu einer Paste zerdrücken. Den Zitronensaft hinzufügen und gut verreiben.
- In einen Mixer geben (ich habe den Stabmixer verwendet) zusammen mit dem Eiweiß. 30 Sekunden gut mixen.
- Langsam, in einem dünnen Strahl, das Öl bei laufendem Mixer hinzufügen. Sie werden sehen, dass die Masse langsam an Konsistenz gewinnt. Nachdem Sie ca. 100 ml Öl hinzugefügt haben, den Mixer stoppen, die Mayonnaise probieren und prüfen, ob mehr Zitronensaft nötig ist. Ich habe noch 1/2 EL bei laufendem Mixer hinzugefügt.
- Dann bei laufendem Mixer 2 EL Wasser in einem dünnen Strahl hinzufügen.
- Das restliche Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen.
- Im Kühlschrank aufbewahren.
