Mayonesa fina con ajo
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¡Parece nata montada, verdad? ¡Pero es mayonesa de ajo, fina y esponjosa! ¡La mejor salsa de ajo de todos los tiempos!
Ingredientes
5 dientes de ajo
1/4 cucharadita de sal
1-2 cucharadas de zumo de limón
1 clara de huevo
150 ml de aceite (neutro de sabor; de girasol)
Cómo preparar mayonesa fina con ajo
- En un mortero se machaca el ajo con la sal hasta obtener una pasta. Se añade el zumo de limón y se maja bien.
- Se pone en una batidora (he usado la batidora de mano) junto con la clara de huevo. Se bate bien durante 30 segundos.
- Lentamente, en un hilo fino, se añade el aceite mientras la batidora funciona. Veréis que poco a poco empieza a tomar consistencia. Después de añadir unos 100 ml de aceite, parad la batidora, probad la mayonesa y ved si necesitáis más zumo de limón. Yo añadí 1/2 cucharada más con la batidora en marcha.
- Añadid después, con la batidora funcionando, 2 cucharadas de agua, también en hilo fino.
- Añadid en hilo fino el resto del aceite.
- Se conserva en la nevera.
