Rumänischer Boeuf-Salat

Name: Rumänischer Boeuf-Salat
Cuisine: French
Ingredients: 300 g gekochtes hähnchen- oder rindfleisch; 4 essiggurken (ca. 150 g); 2 karotten (ca. 200 g); 4 normale kartoffeln; 4 esslöffel erbsen aus der dose; mayonnaise aus 2 eigelb; salz, pfeffer

21 Dezember 2009

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Wie mir eine Besucherin vor ein paar Tagen schrieb, gibt es bei Rumänen kein Fest ohne Boeuf-Salat auf dem Tisch. Und er fehlte mir auf der Seite. Ich habe dieses Versäumnis in letzter Minute behoben.

Zutaten

300 g gekochtes Hähnchen- oder Rindfleisch
4 Essiggurken (ca. 150 g)
2 Karotten (ca. 200 g)
4 normale Kartoffeln
4 Esslöffel Erbsen aus der Dose
Mayonnaise aus 2 Eigelb
Salz, Pfeffer

Zubereitung von rumänischer boeuf-salat

Für den Boeuf-Salat verwende ich einen Teil des gekochten Hühnerfleisches (Brust) von der Hühnersuppe. Die Karotten für den Salat stammen ebenfalls aus der Suppe, nur dass ich sie erst gegen Ende zum Kochen hinzufüge, damit sie nicht zu weich werden.
Während die Suppe kocht, koche ich die Kartoffeln in der Schale. Dann schäle ich sie.
Dann bereite ich die Mayonnaise zu, doppelte Portion nach diesem Rezept hier.
Dann schneide ich alle Zutaten in kleine und möglichst gleichmäßige Würfel, so sieht der Salat besser aus. Die Gurkenwürfel drücke ich in einem Tuch aus, damit das Wasser abläuft. Die Erbsen gut abtropfen lassen.
Nach und nach gebe ich alle Zutaten in eine Schüssel und würze mit Salz und 3-4 Prisen Pfeffer. Alles vorsichtig vermengen und abschmecken, ob genügend Gurken drin sind, dann ca. 5 großzügige Esslöffel Mayonnaise hinzufügen, gerade so viel, dass die Zutaten leicht gebunden werden.
Den Salat in eine schöne Schüssel geben und mit der restlichen Mayonnaise überziehen.
Mit Gurkenscheiben, Petersilienblättern und eingelegter Paprika dekorieren. Einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen. Er schmeckt viel besser, nachdem er im Kühlschrank durchgezogen ist, da sich die Aromen der Zutaten vermischen.

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