Weiches Fladenbrot aus dem Ofen - für Sandwiches und Burger
Wenn Sie fluffiges Brot mit weichem Kern und reichem Geschmack mögen, sind diese hausgemachten Fladenbrote genau das Richtige für Sie. Sie werden einfach aus Grundzutaten zubereitet – Mehl, Milch, Wasser und etwas Butter. Ich verwende die Fladenbrote für herzhafte Sandwiches oder hausgemachte Burger.
Zutaten
500 g Brotmehl (Typ 650 oder 550)
100 ml Milch
200 ml lauwarmes Wasser
30 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
1 Päckchen Trockenhefe (8-10 g)
1 Teelöffel Zucker
12 g Salz
Stück: 9
Kalorien: 240 kcal / Stück
Zubereitung von weiches fladenbrot aus dem ofen - für sandwiches und burger
- Die Milch leicht erwärmen und die Butterwürfel hineingeben. Umrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Das lauwarme Wasser, den Zucker und die Hefe hinzufügen. Gut vermischen.
- Das Mehl und dann das Salz darüber geben. Den Teig nur so lange mit der Hand kneten, bis das Mehl vollständig aufgenommen ist.
- Den Teig dann in die Küchenmaschine oder den Brotbackautomaten geben und 5 Minuten kneten (oder einen Durchgang im Brotbackautomaten). Der Teig wird weich und elastisch sein, aber überhaupt nicht klebrig.
- Den Teig in eine geölte Schüssel geben, die Schüssel mit Folie abdecken und an einem warmen Ort (26-30°C; ich stelle ihn in den auf 30°C vorgeheizten Backofen) 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen. Mehl ist nicht nötig, der Teig ist nicht klebrig und lässt sich leicht verarbeiten. In 7 möglichst gleiche Stücke teilen und zu Kugeln formen.
- Etwas Mehl über die geformten Kugeln stäuben. Es ist einfacher, wenn Sie ein Teesieb verwenden.
- Jede Kugel nehmen, einen Beutel oder eine Plastikfolie darüber legen und dann mit dem flachen Boden eines Tellers die Kugel platt drücken.
- Die geformten Fladenbrote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Blech in einen Beutel stecken und an einem warmen Ort weitere 1 Stunde gehen lassen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Fladenbrote 20 Minuten backen (mit Extra-Bräunungsprogramm falls vorhanden, ansonsten Ober-/Unterhitze verwenden). Wenn die Fladenbrote am Ende zu blass sind, den Grill auf 200°C einschalten und einige Minuten Farbe annehmen lassen. Immer beobachten, solange die Fladenbrote unter dem Grill sind, damit sie nicht verbrennen.
- Die Fladenbrote nach dem Herausnehmen 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf eine Platte legen und mit einem Küchentuch abdecken, bis sie vollständig abgekühlt sind. Abgedeckt oder in einem Beutel aufbewahren. Sie bleiben 3 Tage gut und weich.
