Gegrillte Hähnchenkeulen in Curry-Sauce

Zubereitung von gegrillte hähnchenkeulen in curry-sauce

1. Die Hähnchenkeulen in 4 Teile schneiden. Gut mit den restlichen Zutaten vermischen und 2-3 Prisen Salz hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden im Kühlschrank marinieren (mindestens 2 Stunden).
2. Für die rote Curry-Sauce die Tomaten halbieren und auf einer Reibe reiben, bis nur noch die Haut in der Hand bleibt. Den Knoblauch zerdrücken, den Ingwer fein reiben. Den Kardamom mit der flachen Seite des Messers andrücken, um die Samen freizulegen.
3. In einer großen Pfanne (ca. 30-35 cm; so wird die Sauce schneller fertig) das Öl zusammen mit den halbierten Lorbeerblättern, dem Kardamom und dem Zimt erhitzen. Die Gewürze 2 Minuten anbraten, dann Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Schnell umrühren, und wenn ein angenehmer Duft aufsteigt (nicht anbrennen lassen), das Tomatenpüree und 2 Prisen Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittel reduzieren und ca. 15-20 Minuten kochen, bis die Sauce eine tomatenmarkähnliche Konsistenz hat und sich das Öl am Rand absetzt. Am Anfang ist die Sauce flüssig, dann wird sie dicker, die Flüssigkeit verdampft. Zu diesem Zeitpunkt die Hitze reduzieren, damit sie nicht am Boden klebt, und häufiger umrühren. Nach einer Weile sehen Sie, dass der Löffel Spuren am Pfannenboden hinterlässt und die Tomatensauce etwas dunkler wird. Wenn Sie das abgetrennte Öl an den Pfannenrändern sehen, ist dieser Schritt fertig.
4. Butter, Kreuzkümmel, Garam Masala und Chili hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, nachdem die Butter geschmolzen ist. Jetzt häufiger umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt.
5. Die süße Sahne hinzufügen und schnell umrühren, bis alles homogen ist. Noch 1 Minute zusammen kochen. Die Sauce mit Salz abschmecken.
6. Die Hähnchenkeulen können gegrillt werden, während die Sauce kocht oder direkt danach. Ich habe sie auf dem Außengrill zubereitet, damit sie Raucharoma bekommen. Ich habe den Grill gut vorgeheizt, die Keulen aufgelegt und dann den Deckel geschlossen. Nach 5 Minuten (oder bis sie schöne Grillspuren haben) gewendet und weitere 3 Minuten auf der anderen Seite gegrillt (nicht anbrennen lassen oder zu trocken werden lassen). Die Keulen können auch in einer maximal erhitzten Grillpfanne zubereitet werden (ca. 4-5 Minuten pro Seite), bis sie schön gebräunt sind.
8. Das Hähnchen in die Tomatensauce geben, umrühren, um es gleichmäßig zu bedecken, und 2 Minuten zusammen kochen.
9. Für das Pita habe ich den Teig nach dem Rezept hier, Schritte 1-3, zubereitet, den Teig in 6 gleiche Stücke geteilt, zu Kugeln geformt, mit Frischhaltefolie abgedeckt und 15 Minuten ruhen lassen. Ich habe jedes Stück so dünn wie möglich ausgerollt (etwa so dünn wie Crêpes; der Teig ist elastisch und lässt sich gut verarbeiten). Ich habe sie in der maximal erhitzten gusseisernen Grillpfanne gebacken, die nur am Anfang gut eingefettet wurde.
   Die Fladen werden auf der ersten Seite gebacken, bis Sie sehen, dass sich oben viele Blasen in verschiedenen Größen bilden. Prüfen Sie unten, ob schöne Grillspuren vorhanden sind, und wenden Sie sie für weitere 30 Sekunden bis 1 Minute, nur damit auch die andere Seite trocknet.
   * Wenn der Teig sich in der Pfanne nicht aufbläht, ist er entweder nicht dünn genug ausgerollt oder die Pfanne ist noch nicht heiß genug
   
10. Die Pita-Brote beim Backen übereinander stapeln und am Ende mit einem sauberen Tuch abdecken. Sie können so den ganzen Tag aufbewahrt werden.
    
11. Die Hähnchenstücke mit Sauce auf dem gegrillten Pita servieren, bestreut mit einem Salat aus dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln, gemischt mit Petersilie, Minze und etwas Salz.
    

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