Getrocknete Tomaten
Vorspeisen Gemüse Eingelegtes und Konserven
Perfekt als Aperitif, neben Würfeln von mariniertem Käse oder in Salaten und Pastasaucen. Sie werden in Olivenöl mit Gewürzen nach Wahl aufbewahrt – nach eigenem Geschmack. Diesmal dürft ihr improvisieren, es kann kaum etwas schiefgehen 😉
Zutaten
1 kg kleine Tomaten
Meersalz
Pfeffer
5 kleine Knoblauchzehen
3 Messerspitzen Kräuter der Provence
1 Chilischote
Olivenöl
Zubereitung von getrocknete tomaten
- Kleine Tomaten einer fleischigen Sorte mit wenig Kernen wählen (z.B. Roma). Gut waschen, mit Küchenpapier trocknen und der Länge nach halbieren.
- In der Backofenform mit der Schnittfläche nach oben und mit Abstand zueinander anordnen (sie sollen sich nicht berühren). Mit grobem Meersalz und etwas Pfeffer bestreuen.
- Bei 100°C (oder der niedrigsten Temperatur Ihres Ofens) zwischen 3 und 6 Stunden trocknen, je nach Größe. Meine kleinen waren in 3 Stunden fertig. Alle halbe Stunde kontrollieren. Wenn sie fertig sind, dürfen sie nicht hart sein – sie müssen noch biegsam sein, wie Rosinen.
- Die Tomaten dicht in ein kleines Glas schichten und dabei ganzen Knoblauch, Chiliringe und Kräuter der Provence dazwischen stecken. Mit Olivenöl übergießen, bis alles vollständig bedeckt ist. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ca. 2-3 Wochen verbrauchen.
* Für längere Haltbarkeit das Glas im Ofen sterilisieren und die getrockneten Tomaten samt Gewürzen kurz durch eine Essig-Wasser-Lösung (1:1) ziehen
Getrocknete Tomaten
Im Glas mit Öl
