Hähnchenbrust mit gerösteter Cherrytomaten-Salsa

Zubereitung von hähnchenbrust mit gerösteter cherrytomaten-salsa

1. Die Cherrytomaten in eine ofenfeste Form geben und mit 2 EL Öl beträufeln. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazwischen streuen und darüber frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und grobes Meersalz streuen. In eine kleinere ofenfeste Form die vorher gut mit Küchenpapier abgetropften Kapern geben.
2. Beide Formen bei 220°C in den Ofen geben, die Kapern für 10 Minuten und die Tomaten für 15-20 Minuten. Am Ende sehen die Kapern getrocknet aus und die Tomaten haben viel Saft in der Form abgegeben. Die Tomaten direkt über die Kapern geben.
3. Den verbliebenen Saft in der Form aufkochen (wenn die Form auch auf dem Herd verwendet werden kann, ist das gut, ansonsten in eine Pfanne umfüllen) bei hoher Hitze, bis er sirupartig wird (ca. 3 Minuten). Währenddessen 1/2 EL Zitronensaft und den Essig hinzufügen. Wenn die Sauce eingekocht ist, sie direkt über die Tomaten und Kapern geben. Die Salsa abkühlen lassen.
4. Petersilie und Basilikum fein hacken. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Salz über die Zwiebel streuen und 5-10 Minuten stehen lassen. Sie in der Faust zusammendrücken, um den ganzen Saft herauszupressen. 1 EL Zitronensaft darübergeben. 10 Minuten marinieren lassen.
5. Die zwei Hälften der Hähnchenbrust trennen. Auf der Arbeitsfläche schwarzen Pfeffer mahlen und Meersalz sowie Chiliflocken streuen. Die beiden Hähnchenbruststücke in den Gewürzen wenden.
7. 1 EL Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen und das Hähnchen je 2-3 Minuten pro Seite anbraten. Die Pfanne in den Ofen bei 200°C stellen und weitere 8-10 Minuten garen lassen (je nach Größe der Fleischstücke).
8. Das Hähnchen herausnehmen und mit Folie abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Salsa mit den Kräutern und der marinierten Zwiebel vermischen. Vorsichtig umrühren, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden.
9. Die aufgeschnittene Hähnchenbrust mit der saftigen Cherrytomaten-Salsa servieren.

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