Pechuga de pollo con salsa de tomates cherry asados

Name: Pechuga de pollo con salsa de tomates cherry asados
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 1 pechuga de pollo (aprox. 500 gr); 1 cucharada de aceite; sal, pimienta negra, hojuelas de chile; salsa de tomate; 400 gr de tomates cherry (de colores si es posible); 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 3 cucharaditas colmadas de alcaparras (en vinagre); 1 cebolla roja pequeña (aprox. 35 gr); 1 1/2 cucharada de jugo de limón; 1 cucharadita de vinagre (puede ser el de las alcaparras); 10 hojas de albahaca; 5 ramitas de perejil; sal, pimienta negra

24 Agosto 2016

Pollo Recetas Bajas en Calorias Platos de Carne

Recipe: Pechuga de pollo con salsa de tomates cherry asados

El almuerzo perfecto para una figura perfecta.

Ingredientes

1 pechuga de pollo (aprox. 500 gr)
1 cucharada de aceite
sal, pimienta negra, hojuelas de chile

Salsa de tomate

400 gr de tomates cherry (de colores si es posible)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
3 cucharaditas colmadas de alcaparras (en vinagre)
1 cebolla roja pequeña (aprox. 35 gr)
1 1/2 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de vinagre (puede ser el de las alcaparras)
10 hojas de albahaca
5 ramitas de perejil
sal, pimienta negra

Porciones: 2

Cómo preparar pechuga de pollo con salsa de tomates cherry asados

En una bandeja apta para horno se ponen los tomates cherry y se rocían con 2 cucharadas de aceite. Se esparcen entre ellos el ajo cortado en láminas y encima se espolvorea pimienta negra recién molida y sal gruesa de mar. En otro recipiente termorresistente más pequeño se ponen las alcaparras bien secadas antes con servilletas de papel.
Se meten las dos bandejas al horno a 220°C, 10 minutos las alcaparras y 15-20 minutos los tomates. Al final las alcaparras se verán secas, y los tomates habrán soltado mucho jugo en la bandeja. Se sacan los tomates de la bandeja directamente sobre las alcaparras.
El jugo que quedó en la bandeja se hierve (si la bandeja va también al fuego está bien, si no, verterlo en una sartén) a fuego alto hasta que se vuelva almibarado (aprox. 3 minutos). Durante este tiempo añadir 1/2 cucharada de jugo de limón y el vinagre. Cuando la salsa haya reducido añadirla directamente sobre los tomates y las alcaparras. Dejar que la salsa se enfríe.
Picar finamente el perejil y la albahaca. Cortar la cebolla en rodajas finas. Espolvorear sal sobre la cebolla y dejarla reposar 5-10 minutos. Exprimirla con el puño para que salga todo el líquido. Añadir 1 cucharada de jugo de limón sobre ella. Dejar marinar 10 minutos.
Separar los dos lóbulos de la pechuga de pollo. Sobre la mesa de trabajo moler pimienta negra y espolvorear sal de mar y hojuelas de chile. Rebozar los dos trozos de pechuga de pollo en los condimentos.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente y freír el pollo 2-3 minutos por cada lado. Pasar la sartén al horno a 200°C y dejar que se haga otros 8-10 minutos (dependiendo del tamaño de los trozos de carne).
Sacar el pollo y cubrirlo con papel de aluminio 5 minutos. Mientras tanto mezclar la salsa con las hierbas y la cebolla marinada. Mezclar suavemente para no aplastar los tomates.
Servir la pechuga de pollo en rodajas con la jugosa salsa de tomates cherry.

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