Gegrillte Hähnchenkeulen mit Karotten-Ingwer-Salat
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Ja, gegrillte Keulen, die mich retten, wenn ich den Aufwand beim Kochen minimieren möchte. Sie sind unsere Favoriten für schnelle und einfache Abendessen. Dennoch sind nicht sie die Stars auf dem Teller, sondern der Salat. Normalerweise mache ich einen Krautsalat dazu, aber gestern habe ich einen meiner neuen Lieblingssalate gewählt: Karotten-Ingwer-Salat. Er ist wunderbar, ich könnte jeden Abend eine große Schüssel davon essen. Sie MÜSSEN ihn probieren! Im Hintergrund sieht man auch eine Portion Rösti, von Radu zubereitet. Vielleicht kann ich ihn überzeugen, eine weitere Vorführung zu machen, speziell für Sie, mit Fotos und all seinen wertvollen Hinweisen.
Zutaten
Gegrillte Hähnchenkeulen
entbeinte Hähnchenkeulen (ohne Haut, wenn gewünscht)
Chiliflocken, schwarzer und grüner Pfeffer, Salz
etwas Öl
Karotten-Ingwer-Salat
300 g Karotten
20 g eingelegter Ingwer (in Salzlake)
1/4 TL Ingwerpulver
50 g Lauch (der weiße Teil)
5 Stängel Petersilie
1 EL Öl
Meersalz
Portionen: 2
Zubereitung von gegrillte hähnchenkeulen mit karotten-ingwer-salat
- Salat: Die Karotten schälen. Mit einer Reibe raspeln (ich habe die kleine Reibe von diesem Küchengerät verwendet). Mit Meersalz bestreuen und ca. 30 Sekunden durchkneten, bis sie feucht sind und etwas weicher werden. Während des Knetens probieren und nach Geschmack salzen, bis die Karotten angenehm salzig sind. Beiseite stellen.
- Den Lauch längs vierteln, dann in Ringe schneiden. Im heißen Öl den geschnittenen Lauch ca. 5 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren. Der Lauch muss gut weich werden. Den Lauch mit dem heißen Öl über die Karotten gießen. Umrühren.
- Den eingelegten Ingwer (fein gehackt) und 2 EL der Einlegeflüssigkeit hinzufügen. Auch das Ingwerpulver hinzufügen. Umrühren.
- Den Salat mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.
- Die Keulen wähle ich für den Grill möglichst klein. So werden sie schneller gar. Da sie klein sind, rechne ich 2 Keulen pro Person.
- Auf der Arbeitsfläche Chiliflocken, grünen Pfeffer, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz verteilen. Die Keulen von beiden Seiten in dieser Mischung wenden. Die Keulen auf einen großen Teller legen und 1 Stunde auf Raumtemperatur kommen lassen.
- Eine Grillpfanne 5 Minuten bei hoher Hitze erhitzen. Der Grill muss sehr heiß sein, sonst klebt das Fleisch! Also keine Eile.
- Die Keulen von beiden Seiten mit Öl bestreichen. Die Keulen in der Grillpfanne 3 Minuten pro Seite braten. Bei größeren Keulen 1 Minute pro Seite länger. Nicht zu eng in die Pfanne legen, bei Bedarf in mehreren Durchgängen braten.
- Die Keulen auf einen Teller geben und mit Folie abdecken.
- Die Petersilie hacken und unter den Karottensalat mischen.
- Die Keulen mit viel Karottensalat servieren.
Karotten-Ingwer-Salat
Die gewürzten Keulen auf Raumtemperatur bringen
Die Keulen mit Öl eingerieben
Die Keulen auf dem Grill braten
