Kekssalami mit Schokolade

Zubereitung von kekssalami mit schokolade

1. Mandeln und Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit den Rosinen vermischen und mit dem Messer grob hacken.
2. Die Kekse zerbröseln und mit der Nuss-Rosinen-Mischung vermengen.
3. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
4. Die Eier mit dem Zucker ebenfalls im Wasserbad 5 Minuten schlagen. Die Mischung wird nur etwas dicker und schaumig – der Zweck ist, die Eier leicht zu garen, damit sie nicht roh sind, und den Zucker aufzulösen. Abkühlen lassen.
5. Die Butter mit dem Kakao verrühren. Dann nach und nach die geschmolzene Schokolade einrühren. Ebenso nach und nach die Eiercreme einrühren. Zum Schluss den Rum hinzufügen.
6. Die Schokoladensoße über die Keksmischung gießen und gut verrühren.
8. Die Masse auf Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen. An beiden Enden einen Knoten machen.
9. Die Kekssalami 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit wird sie etwas fester und lässt sich besser formen. Durch Rollen auf der Arbeitsfläche in Salami-Form bringen.
10. Die Kekssalami über Nacht im Kühlschrank lassen.
11. Zum Servieren in Vanille-Puderzucker wälzen (damit sie wie eine Sibiu-Salami aussieht) und dann in Scheiben schneiden.

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