Kürbis in Sirup mit Walnüssen
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Kürbis im eigenen Saft und Zucker gekocht. Die Aromen werden nicht verdünnt, der Kürbis gibt genug Flüssigkeit ab, sodass kein Wasser benötigt wird. Ich habe denselben Kürbis mit grau-grüner Schale und intensiv orangefarbenem Fruchtfleisch verwendet, den ich auch für den gebackenen Kürbis nehme.
Zutaten
1 kg Kürbisfleisch
250 g Zucker
1 Gewürznelke
1 Stück (1 cm) Zimtstange
1 Esslöffel Zitronensaft
gemahlene Walnüsse (oder gemahlene Pistazien)
Zubereitung von kürbis in sirup mit walnüssen
- Den Kürbis in ca. 3-5 cm große Stücke schneiden. Sie benötigen 1 kg geschnittenes Fruchtfleisch, dafür reichen etwa 2 Scheiben eines größeren Kürbisses.
- Die Kürbisstücke in einen Topf geben und mit Zucker bedecken. Den Deckel auflegen und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ruhen lassen, dabei 2-3 Mal umrühren, wenn Sie daran denken. Am nächsten Tag sollte der Zucker vollständig aufgelöst sein und der Kürbis fast vollständig vom eigenen Saft bedeckt sein.
- Den Topf auf den Herd stellen, Zitronensaft, Gewürznelke und Zimtstange hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Ca. 30 Minuten köcheln lassen, ohne im Topf zu rühren. Danach prüfen, ob der Kürbis gar ist. Der Sirup sollte etwas eingekocht sein.
- Den Herd ausschalten, den Deckel auf den Topf legen und den Kürbis im Sirup abkühlen lassen. Nach einigen Stunden werden Sie sehen, dass der Kürbis viel Sirup aufgenommen hat und dunkler geworden ist.
- Im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren die Kürbisstücke vorsichtig auf einen Teller legen (einzeln, sie sind zerbrechlich) und den Sirup darüber gießen (wenn der Sirup zu dünn erscheint, können Sie ihn 2-3 Minuten einkochen lassen). Erst beim Servieren mit gemahlenen Walnüssen bestreuen.
Kürbis mit Zucker
Am nächsten Tag, fast vollständig mit Saft bedeckt
In Sirup gekochter Kürbis
Abgekühlter Kürbis, hat einen Teil des Sirups aufgenommen
Kürbis in Sirup mit Walnüssen
