Calabaza en almíbar con nueces
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Calabaza cocida en su propio jugo y azúcar. Los aromas no se diluyen, la calabaza suelta suficiente líquido y no necesita agua. Usé la misma calabaza de piel gris verdosa y pulpa naranja intensa que uso para la calabaza asada.
Ingredientes
1 kg pulpa de calabaza
250 g azúcar
1 clavo de olor
1 trozo de 1 cm de rama de canela
1 cucharada zumo de limón
nuez molida (o pistacho molido)
Cómo preparar calabaza en almíbar con nueces
- La calabaza se corta en trozos de aprox. 3-5 cm. Debéis tener 1 kg de pulpa cortada, para eso os bastarán unas 2 rodajas de una calabaza grande.
- Se ponen los trozos de calabaza en una olla y se cubren con azúcar. Se pone la tapa y se deja reposar en la nevera hasta el día siguiente, removiendo 2-3 veces cuando os acordéis. Al día siguiente, el azúcar debe estar completamente disuelto y la calabaza casi cubierta por su propio jugo.
- Se pone la olla al fuego, se añade el zumo de limón, el clavo y la canela. Se lleva a ebullición y se baja el fuego al mínimo. Se hierve durante aprox. 30 minutos sin remover en la olla. Después de este tiempo, comprobad que la calabaza esté cocida. El almíbar debe haberse reducido un poco.
- Se apaga el fuego, se pone la tapa en la olla y se deja la calabaza enfriarse en el almíbar. Después de unas horas veréis que la calabaza ha absorbido mucho almíbar y se ha oscurecido.
- Se conserva en la nevera. Para servir, se colocan los trozos de calabaza en el plato (uno a uno, con cuidado porque son frágiles) y se vierte el almíbar por encima (si el almíbar os parece demasiado líquido podéis hervirlo 2-3 minutos para que se reduzca). Se espolvorea con nuez molida solo en el momento de servir.
La calabaza con azúcar
Al día siguiente, casi cubierta de jugo
La calabaza cocida en almíbar
La calabaza enfriada, ha absorbido parte del almíbar
Calabaza en almíbar con nueces
