Kürbis-Tomaten-Cremesuppe
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Eine neue Variante der Kürbis-Cremesuppe, bei der die Säure der Tomaten die Süße des Kürbisses ausbalanciert. Um alles Gute zu nutzen, was uns der Kürbis bietet, habe ich statt Croûtons geröstete Kürbiskerne verwendet und sie mit dem aromatischen und gesunden Kürbiskernöl beträufelt.
Zutaten
1 kg Kürbis (gewogen nach Entfernung von Kernen und Schale; ich habe Backkürbis verwendet)
1 Dose Tomaten (425 ml)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
50 ml trockener Weißwein
400 ml Hühnerbrühe
1 Zweig Thymian
1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer
Zum Servieren
Kürbiskerne (leicht geröstet)
Kürbiskernöl
Wurstscheiben oder Würstchen
Portionen: 5
Zubereitung von kürbis-tomaten-cremesuppe
- Die fein gehackte Zwiebel im heißen Öl anschwitzen, bis sie sehr weich ist. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Die mit der Gabel zerdrückten Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten anschwitzen.
* Sie können auch frische Tomaten anstelle der Dosentomaten verwenden, diese auf der Reibe reiben, aber die Kochzeit wird länger als 5 Minuten sein; kochen, bis sie etwas einreduzieren und die Konsistenz einer Sauce erreichen. - Mit Wein ablöschen und einige Male aufkochen lassen, nur bis Sie keinen Alkoholgeruch mehr aus dem Topf wahrnehmen. Den in kleine Würfel geschnittenen Kürbis, Thymian, Muskatnuss und Hühnerbrühe hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Danach prüfen, ob der Kürbis gar ist.
- Den Thymian aus dem Topf nehmen und den Rest im Mixer pürieren, bis ein feines Püree entsteht (ca. 1 Minute). Mit Salz abschmecken. Die Butter hinzufügen und kurz weitermixen.
- Warm servieren, bestreut mit gerösteten Kürbiskernen und beträufelt mit 1 Teelöffel Kürbiskernöl. Anstelle von Brotcroûtons können Sie, wenn Sie Fleisch möchten, gekochte Wurst- oder Würstchenscheiben hinzufügen.
Das gekochte Gemüse
Die pürierte Suppe
