Kürbiscremesuppe
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Für diese Kürbiscremesuppe habe ich "das beste Gewürz aus meiner Speisekammer" verwendet. Die Suppe hat dadurch blumige, exotische, süß-pikante Noten bekommen, die durch den salzigen geräucherten Speck ausbalanciert werden.
Zutaten
1 kg Kürbis (gewogen nach dem Entfernen von Kernen und Schale)
1 große Zwiebel
1 dicke Scheibe Selleriewurzel (ca. 50 g)
4 Knoblauchzehen
2 Kartoffeln
300 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe/Wasser für die vegetarische Variante)
2 Esslöffel Sahne
3/4 Teelöffel Ras el Hanout
2 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer
Zubereitung von kürbiscremesuppe
- Das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Sellerie dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten.
- Den gewürfelten Kürbis und die Kartoffeln hinzufügen. Die Hühnerbrühe und so viel Wasser hinzufügen, dass der Inhalt gerade bedeckt ist (ich habe noch 700 ml Wasser hinzugefügt). Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Kochen bringen. Mit Deckel 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Den Inhalt des Topfes im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren, bis die Suppe cremig ist. Mit Salz abschmecken.
- Ras el Hanout und Sahne hinzufügen und gut vermischen. Den Topf bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten auf dem Herd lassen.
- Die Cremesuppe mit unter dem Grill knusprig gebratenen Speckscheiben und Brotcroutons servieren.
Kürbis in Würfeln
Alle Zutaten im Topf
Ras el Hanout
Der pürierte Topfinhalt
