Crema de calabaza y tomate
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Una nueva variante de crema de calabaza en la que la acidez de los tomates equilibra la dulzura de la calabaza. Para aprovechar todo lo bueno que nos ofrece la calabaza, puse en lugar de picatostes semillas tostadas de calabaza y la rocié con el aromático y saludable aceite de semillas de calabaza.
Ingredientes
1 kg calabaza (pesada después de limpiar de semillas y corteza; usé calabaza para pastel)
1 lata de tomates (de 425 ml)
1 cebolla
3 dientes de ajo
50 ml vino blanco seco
400 ml caldo de pollo
1 ramita de tomillo
1 punta de cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
sal, pimienta
Para servir
semillas de calabaza (ligeramente tostadas)
aceite de semillas de calabaza
rodajas de salchichas
Porciones: 5
Cómo preparar crema de calabaza y tomate
- En el aceite caliente se sofríe la cebolla picada finamente hasta que se ablande muy bien. Se añade el ajo machacado y se sofríe 1 minuto más. Se añaden los tomates aplastados con el tenedor y se sofríen 5 minutos más.
* puede usar también tomates frescos en lugar de los de lata, los rallará, pero el tiempo de cocción será mayor de 5 minutos; hiérvalos hasta que reduzcan un poco y alcancen la consistencia de una salsa. - Se apaga con vino y se deja dar unos hervores, solo hasta que ya no se sienta olor a alcohol saliendo de la olla. Se añade la calabaza cortada en cubos pequeños, el tomillo, la nuez moscada y el caldo de pollo. Se añade sal y pimienta negra molida al gusto. Se lleva a ebullición y se hierve con tapa durante 15 minutos. Después de este tiempo se verifica que la calabaza esté bien cocida.
- Se retira el tomillo de la olla y el resto se tritura en la batidora hasta obtener un puré fino (aprox. 1 minuto). Se ajusta de sal. Se añade la mantequilla y se tritura brevemente.
- Se sirve caliente, espolvoreada con semillas de calabaza tostadas y rociada con 1 cucharadita de aceite de calabaza. En lugar de picatostes de pan, si desea carne, puede añadir rodajas de salchichas cocidas.
Las verduras cocidas
La sopa triturada
