Letscho mit Eiernudeln
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Es ist wieder Zeit für ein Letscho.
Zutaten
3 Paprika (gelb oder hellgrün; ca. 300 g)
2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 200 g)
1 große, sehr reife Tomate (ca. 300 g)
2 halb-scharfe bulgarische Paprika
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
150 g getrocknete Eiernudeln
1 polnische Wurst (ca. 150 g)
1/4 Bund Petersilie
3 Esslöffel Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 3
Zubereitung von letscho mit eiernudeln
- Die Zwiebelscheiben und die von Stielen befreiten und in Quadrate geschnittenen Paprika zum heißen Öl geben. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dann den Topf zudecken und das Gemüse bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten dünsten, bis es vollständig weich ist. Etwa alle 5 Minuten den Deckel anheben und umrühren.
* Dieser Schritt kann auch schneller durchgeführt werden, indem man bei mittlerer Hitze anbrät und häufig umrührt, bis das Gemüse weich wird und anfängt, etwas Farbe zu bekommen. - Die Eiernudeln und gehackte Petersilie hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Paprikapulver hinzufügen. Umrühren, bis die Nudeln gleichmäßig gefärbt sind. 2 1/2 Tassen Wasser hinzufügen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Nach dieser Zeit sind die Nudeln aufgequollen, aber noch nicht vollständig gar.
- In der Zwischenzeit die Tomate kreuzweise einritzen, 15 Sekunden blanchieren und dann die Haut und den Stielbereich entfernen. In Würfel schneiden.
- Die Tomate in den Topf geben und weitere 5 Minuten zugedeckt kochen.
- Die in Scheiben (oder halbe Scheiben) geschnittene Wurst hinzufügen und weitere 5 Minuten, noch immer zugedeckt, kochen. Mit Salz abschmecken.
- Sofort servieren.
Zwiebeln und Paprika anschwitzen
Die Eiernudeln und Petersilie hinzufügen
Kochen bis die Nudeln aufquellen
Tomate und dann die Würstchen hinzufügen
Letscho mit Eiernudeln
