Linzer Torte mit Pflaumen

Zubereitung von linzer torte mit pflaumen

1. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in Würfel schneiden. Etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur etwas weich werden lassen.
2. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
3. Die Butterwürfel zum Mehl geben und mischen, um sie mit Mehl zu bedecken. Dann Butter und Mehl zwischen den Fingern reiben, bis eine bröselige Masse entsteht (es ist in Ordnung, wenn hier und da größere Butterstücke bleiben).
4. Den mit dem Eigelb verrührten Sauerrahm hinzufügen. Den Teig kneten, bis das Mehl vollständig aufgenommen ist und ein homogener, nicht klebriger Teig entsteht.
5. Den Teig in zwei gleiche Stücke teilen. Jedes Stück auf Frischhaltefolie legen und flach drücken. Die Stücke zwischen 30 Minuten und 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
6. Während der Teig im Kühlschrank ruht, die Pflaumen halbieren, die Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. Wenn sie sehr reif (weich) sind, erst kurz vor dem Einfüllen in die Form mit den restlichen Füllungszutaten vermischen; wenn sie fester sind, können Sie die restlichen Zutaten jetzt hinzufügen, damit sie etwas mazerieren können.
8. Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und leicht mit Mehl bestäuben. Ein Teigstück etwas größer als die Form (28 x 18 cm) ausrollen. Der Teig sollte nur ein wenig an den Formwänden hochgehen, also ist es in Ordnung, wenn Sie das Blatt auf 32 x 22 cm ausrollen.
9. Das Blatt in die Form legen (ich habe Backpapier auf den Boden gelegt). Die Form in den Kühlschrank stellen, während Sie das andere Blatt ausrollen.
10. Das zweite Blatt auf die Größe der Form ausrollen. Mit einem Teigrädchen etwa 1 cm breite Streifen der Länge nach schneiden.
11. Die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Pflaumen darauf verteilen. Achten Sie darauf, sie gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen und wenn möglich auf der Seite zu platzieren, das sieht besser aus.
    * Wenn der Teig beim Ausrollen zum Kleben neigt (ein Zeichen dafür, dass Sie zu langsam gearbeitet haben oder es sehr warm ist), legen Sie das Blatt so wie es ist für 5-10 Minuten in den Kühlschrank und fahren Sie dann mit dem Ausrollen fort
12. Die geschnittenen Streifen vom zweiten Blatt gitterförmig über die Pflaumen legen.
14. Den Kuchen bei 200°C etwa 35 Minuten backen (bis das Gitter goldbraun ist).
15. Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen können Sie ihn mit Vanille-Puderzucker bestäuben. Am besten schneiden, wenn er abgekühlt ist. Er ist auch warm lecker, lässt sich dann aber nicht schön schneiden. Am nächsten Tag ist er noch besser und lässt sich perfekt schneiden.

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