Pflaumen in Rotwein
Zutaten
500 g Pflaumen (15 Pflaumen)
500 ml Rotwein
70 g Zucker
1 Zimtstange (ca. 4 cm)
4 Nelken
Schalenstreifen von 1/2 Zitrone
2 Messerspitzen gemahlener Anis
1/4 TL gemahlener Fenchel
1/2 TL Kümmelsamen
1/3 geriebene Tonkabohne (oder 1/4 Vanilleschote)
50 ml Rum
2 TL Speisestärke
Portionen: 6
Zubereitung von pflaumen in rotwein
- Den Wein mit Zucker und Gewürzen aufkochen, bis sich der Wein auf die Hälfte reduziert hat. Den Deckel auflegen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Den Wein abseihen und den Rum hinzufügen (minus 2 Esslöffel). Die halbierten Pflaumen hinzugeben und alles kochen, bis die Pflaumen weich sind (ca. 10 Minuten).
- Die in kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke hinzufügen und noch 1 Minute kochen.
- Den Topf vom Herd nehmen und den restlichen Rum hinzufügen. Den Deckel auflegen und abkühlen lassen.
- Mit Vanilleeis, Walnuss-Parfait oder Mascarpone servieren.
Mit Vanilleeis
