Nudeln mit Gemuese nach chinesischer Art
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Normalerweise bekomme ich sonntags meinen Kaffee ans Bett und manchmal auch das Fruehstueck, aber gestern habe ich leider eine Wette mit meinem Mann verloren und musste den Kaffee und das Fruehstueck selbst machen, und zwar nicht irgendein Fruehstueck, sondern ein "chinesisches Gericht". Er hatte Glueck, dass ich nicht zu verschlafen war und Lust auf ein kleines Experiment hatte: Nudeln zuzubereiten, die genau so schmecken wie die, die wir in einem chinesischen Restaurant in Budapest essen... es scheint mir gelungen zu sein, fuer heute Abend habe ich bereits eine Bestellung fuer eine weitere Portion, aber in der Variante mit Haehnchen.
Man kann auch andere Gemuesesorten verwenden als die, die ich verwendet habe: Brokkoli, Blumenkohl, Bambussprossen, gruene Bohnen... je vielfaeltiger, desto besser! Als Nudeln habe ich Spaghetti Nr. 5 verwendet, aber Sie koennen auch Reisnudeln nehmen, die sind genauso gut.
Zutaten
250 g Weizen- oder Reisnudeln
2 Knoblauchzehen
1 mittelgrosse Zwiebel
200 g Pilze
1 grosse Moehre
350 g Kohl
1/2 Teelöffel Ingwerpulver
1/4 Teelöffel Chiliflocken
8 Essloeffel Sojasauce
2 Teelöffel Sesamoel
3 Essloeffel Olivenoel
Salz
Portionen: 4
Zubereitung von nudeln mit gemuese nach chinesischer art
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgiessen und beiseite stellen.
- Den Kohl von Hand in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch in duenne Scheiben schneiden. Die Moehre mit dem Sparschaeler in lange Streifen schneiden. Die Pilze in grosse Scheiben schneiden, da sie beim Kochen stark schrumpfen.
- In einem Wok oder einer tiefen Pfanne 2 Essloeffel Oel erhitzen, den Knoblauch und die Chiliflocken hinzufuegen und 1 Minute anschwitzen.
* Wenn Sie die Variante mit Haehnchen waehlen, fuegen Sie jetzt 200 g Haehnchenbrustfilet in Wuerfel geschnitten hinzu und braten Sie es, bis es goldbraun ist. - Dann die Zwiebel hinzufuegen und noch 1 Minute anschwitzen.
- Das restliche Gemuese hinzufuegen, mit Salz und Ingwer wuerzen und 6 Minuten bei starker Hitze unter staendigem Ruehren braten. Lassen Sie das Gemuese nicht laenger, auch wenn Ihnen die Zeit zu kurz erscheint, es muss knackig bleiben. Besonders der Kohl wird zu weich, wenn man ihn zu lange laesst, er muss gruen bleiben und seine Farbe behalten. Wenn es fertig ist, aus dem Wok nehmen.
- Den Rest 1 Essloeffel Olivenoel in die Pfanne geben und die Nudeln mit 4 Essloeffel Sojasauce hinzufuegen. 2 Minuten braten. Das Gemuese zurueck in den Wok ueber die Nudeln geben, weitere 4 Essloeffel Sojasauce hinzufuegen und noch 1 Minute bei starker Hitze unter staendigem Ruehren garen. Mit Salz und Chili abschmecken. Das Sesamoel hinzufuegen, gut verruehren, vom Herd nehmen und servieren.
Meine Nudeln, Spaghetti Nr. 5
Die Nudeln kochen
Knoblauch mit Chili anschwitzen
Das restliche Gemuese anschwitzen
Die Nudeln mit Sojasauce anbraten
Das Gemuese hinzufuegen
Nudeln mit Gemuese nach chinesischer Art
