Pasta con salsa picante de tomate
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Desde hace unos dias estoy siempre corriendo, tengo planes y proyectos nuevos que quiero llevar a cabo, asi que la pasta es nuestra comida basica. Anoche prepare esta pasta con salsa picante inspirada en una receta celebre, pasta all'amatriciana, pero en lugar de bacon puse anchoas para que fuera mas adecuada para la cena. Crei que habia inventado algo nuevo, pero me trajeron de vuelta a la realidad, resulto que esta es exactamente la pasta alla marinara, conocida en la zona de Napoles.
Ingredientes
300 gr pasta corta
1 cebolla
1 chile picante
3 dientes de ajo
3 filetes de anchoa en aceite
100 ml vino tinto seco
1 1/2 latas de tomate de 400 gr cada una
7-8 aceitunas verdes
1 cucharadita de oregano seco
6 hojas de albahaca
3 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta, chile
Porciones: 4
Cómo preparar pasta con salsa picante de tomate
- Hierva la pasta en abundante agua con sal segun las instrucciones del paquete. Escurrala.
- En una sarten alta, sofria la cebolla picada finamente en aceite. Cuando se ablande, agregue el ajo, el chile picante y las anchoas, todo picado lo mas fino posible. Sofria 1-2 minutos mas.
- Deglase con vino y deje hervir unos 3 minutos, hasta que el vino se reduzca casi por completo.
- Agregue los tomates de lata triturados con un tenedor, el oregano, las aceitunas cortadas en rodajas, un poco de sal (atencion, las anchoas y las aceitunas ya son saladas) y pimienta. Deje hervir a fuego medio, removiendo de vez en cuando durante 15-20 minutos, hasta que la salsa espese un poco.
- Apague el fuego y agregue la albahaca picada. Pruebe la salsa y ajuste de sal y pimienta. Si desea mas picante, agregue tambien chile.
- Agregue la pasta y mezcle bien.
- Sirva rociado con un poco de aceite de oliva y espolvoreado con parmesano.
Picamos el chile, el ajo y las anchoas
Los agregamos sobre la cebolla sofrita
Deglasamos con vino tinto
Agregamos los tomates y las aceitunas
Y al final la albahaca
Mezclamos con la pasta
Pasta con salsa picante de tomate
