Pasta con ricotta y nueces

Name: Pasta con ricotta y nueces
Cuisine: Italian
Ingredients: 300 g de pasta corta; salsa de ricotta y nueces; 100 g de queso ricotta; 50 g de parmesano (o pecorino); 30 g de albahaca fresca; 50 g de nueces (ligeramente tostadas); 1 diente grande de ajo; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de aceite de nuez; sal, pimienta

31 Enero 2012

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Almuerzo rápido, sencillo y sabroso. Típicamente italiano. Siempre es bueno tener a mano recetas como esta.

Ingredientes

300 g de pasta corta

Salsa de ricotta y nueces

100 g de queso ricotta
50 g de parmesano (o pecorino)
30 g de albahaca fresca
50 g de nueces (ligeramente tostadas)
1 diente grande de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de aceite de nuez
sal, pimienta

Porciones: 3

Cómo preparar pasta con ricotta y nueces

Se pone la pasta a cocer en abundante agua con sal. Se cuece según las instrucciones del paquete.
Mientras cuece la pasta, preparamos la salsa. En el procesador de alimentos mezclamos la albahaca, el ajo, las nueces, sal y pimienta. Añadimos el aceite y trituramos hasta obtener una pasta, pero no demasiado fina.
Añadimos la pasta de nueces y albahaca sobre la ricotta y el parmesano rallado fino y mezclamos bien, hasta obtener una composición homogénea.
Añadimos sobre la salsa 150 ml del agua de cocción de la pasta y mezclamos para diluir la salsa.
* en lugar de agua, se puede usar nata líquida para diluir la salsa
Escurrimos la pasta y la devolvemos a la olla caliente. Añadimos la salsa sobre ella y mezclamos bien. Probamos de sal.
Servimos de inmediato con parmesano rallado extra y un chorrito de aceite de oliva.

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