Rumänische Krapfen

Zubereitung von rumänische krapfen

1. Die Hefe und den Zucker in der warmen Milch auflösen. An einem warmen Ort stehen lassen (ich stelle es neben eine eingeschaltete Herdplatte), bis Sie sehen, dass es oben schäumt, ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiviert ist (ca. 15 Minuten).
2. Die Hefemischung, die geschlagenen Eigelbe und die geschmolzene Butter in die Schüssel einer Brotbackmaschine geben. Das Mehl darauf geben, dann die Zitronenschale abreiben und zum Schluss das Salz streuen. Die Maschine auf das Knet- und Gehprogramm einstellen.
   * Der Teig kann auch von Hand geknetet werden, dann abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
3. Wenn der Teig aufgegangen ist, aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.
4. Ein Blatt etwa einen Finger dick (ca. 1 cm) ausrollen.
5. Die Krapfen mit einem dünnwandigen Glas (ca. 7-8 cm Durchmesser) ausstechen. Von Zeit zu Zeit den Glasrand in Mehl tauchen.
7. Die Teigreste zwischen den Krapfen entfernen und in passende Stücke schneiden. Den ausgestochenen Teig mit einer Tüte abdecken und etwa 20-30 Minuten gehen lassen.
8. Viel Öl in einer tiefen Pfanne sehr gut erhitzen. Die Hitze unter der Pfanne reduzieren, dann können Sie anfangen, die Krapfen zu frittieren. Nur 4-5 gleichzeitig in die Pfanne geben, damit sie nicht gedrängt sind und die Öltemperatur nicht sinkt. Die Krapfen auf beiden Seiten frittieren, bis sie schön goldbraun sind.
9. Die Krapfen mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
10. Die Krapfen mit Vanille-Puderzucker oder Puderzucker mit Zimt bestreut servieren. Sie sind warm oder kalt gut.

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