Rosquillas
Receta de rosquillas de mi abuela. ¿Como las reconoces? Son doradas, esponjosas y tienen ese elegante cinturon blanco alrededor, senal de que han crecido muy bien. Vamos a alegrar al nino que llevamos dentro con una rosquilla.
¡Miren que esponjosa y amarilla me quedo la masa de rosquillas! Es con huevos de mi abuela, para que las rosquillas queden lo mas autenticas posible.
Ingredientes
500 g de harina blanca
4 yemas de huevo
50 g de mantequilla derretida
25 g de levadura fresca
240 ml de leche tibia
2 cucharadas colmadas de azucar
1/4 de cucharadita de sal
ralladura de 1 limon
1 l de aceite (para freir)
Piezas: 20 (+ los bordes)
Cómo preparar rosquillas
- Se disuelve la levadura y el azucar en la leche tibia. Se deja en un lugar calido (yo la pongo junto a un quemador encendido de la cocina) hasta que se forme espuma en la superficie, senal de que la levadura se ha activado (unos 15 minutos).
- Ponemos en la cubeta de la panificadora la masa madre de arriba, las yemas batidas y la mantequilla derretida. Encima se pone la harina, luego se ralla la cascara de limon y al final se espolvorea la sal. Se programa la maquina en el programa de amasado y levado.
* la masa tambien se puede amasar a mano y luego se deja tapada a levar en un lugar calido durante 1 hora. - Cuando la masa haya crecido, la sacamos de la cubeta y la ponemos sobre la superficie de trabajo enharinada.
- Se estira una lamina gruesa de un dedo (aprox. 1 cm).
- Se cortan las rosquillas con un vaso de boca estrecha (aprox. 7-8 cm de diametro). De vez en cuando pasen la boca del vaso por harina.
- Retiren los recortes de masa entre las rosquillas y cortenlos en trozos adecuados. Cubran la masa cortada con una bolsa y dejen levar unos 20-30 minutos.
- Calienten muy bien abundante aceite en una sarten profunda. Bajen el fuego al minimo y entonces pueden empezar a poner las rosquillas a freir. Agreguen solo 4-5 a la vez para que no esten apretadas y no baje la temperatura del aceite. Frian las rosquillas por ambos lados hasta que esten bien doradas.
- Saquen las rosquillas con una espumadera sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
- Sirvan las rosquillas espolvoreadas con azucar glass con vainilla o azucar glass con canela. Estan buenas tanto calientes como frias.
La masa ya levada
Estiramos una lamina de un dedo de grosor
Cortamos las rosquillas con el vaso
Freimos las rosquillas en aceite caliente
Freimos por ambos lados
Rosquillas espolvoreadas con azucar
