Spiralgebaeck (Funnel Cakes)
Sie sind in Amerika sehr beliebt, besonders auf Festivals und Karnevalen werden sie auf der Strasse serviert. Ihren genauen Ursprung kenne ich nicht, man findet sie in vielen Kuechen der Welt unter verschiedenen Namen und Formen, aber die Basis ist dieselbe: ein Brandteig, frittiert in heissem Oel. Obwohl sie in Oel frittiert werden, nehmen sie nicht viel Fett auf und am Ende erhaelt man ein luftiges Gebaeck, das mit Puderzucker, Marmelade, Vanillecreme oder sogar Eiscreme serviert werden kann. Man kann ihnen jede beliebige Form geben, einfach mit dem Teig spielen und sich inspirieren lassen. Man kann sogar lustige Formen fuer Kinder machen.
Zutaten
120 ml Milch
100 ml Wasser
125 g Butter
eine Messerspitze Salz
1 Essloeffel Zucker
150 g Mehl
4 kleine Eier (3 wenn sie gross sind)
Puderzucker und Zimt zum Dekorieren
Zubereitung von spiralgebaeck (funnel cakes)
- Die Milch, das Wasser, die Butter, das Salz und den Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn die Butter geschmolzen ist und die Milch kocht, das Mehl auf einmal hinzufuegen und schnell ruehren, bis sich der Teig vom Topf loest und eine Kugel bildet.
- Den Teig 5 Minuten abkuehlen lassen und dann die Eier einzeln einarbeiten, nach jedem Ei gut verruehren.
- Den Teig in einen Spritzbeutel fuellen (wenn Sie keinen haben, verwenden Sie einen Beutel, bei dem Sie eine Ecke abschneiden). Ich habe eine tolle Methode entdeckt, um den Teig in den Spritzbeutel zu fuellen, ohne die ganze Kueche zu verschmutzen und ohne drei Haende zu brauchen (siehe Fotos): Den Spritzbeutel in ein hohes Glas stellen, die Raender ueber das Glas ziehen und den Spritzbeutel mit einem Loeffel befuellen.
- Oel erhitzen und wenn es sehr heiss ist, mit dem Spritzbeutel Spiralen direkt ins Oel spritzen, von der Mitte aus beginnend und rundherum drehend, bis der gewuenschte Durchmesser erreicht ist.
- Wenn sie goldbraun sind, auf ein Kuechenpapier legen, damit das ueberschuessige Fett abtropft.
- Ich habe sie mit Vanillezucker und Zimt bestaeubt serviert.
Milch mit Butter und Zucker zum Kochen bringen
Brandteig mit Eiern
Spritzbeutel bereit zum Befuellen
Spritzbeutel mit Teig
Spirale formen und frittieren
Spiralgebaeck (Funnel Cakes)
