Sardinen-Sandwich
Fisch und Meeresfrüchte Belegte Brote Snacks
Gestern wollte ich frischen Fisch kochen, aber ich habe keinen gefunden, also habe ich wieder zu meinen köstlichen Sardinendosen gegriffen. Ich habe ein riesiges Sandwich in einem frischen Baguette von Panemar zubereitet und auch ein kaltes Bier geöffnet.
Zutaten
1 großes Baguette
2 kleine Dosen Sardinen (je 125 g)
1 kleinere rote Zwiebel
2 Stängel Dill
4 Stängel Petersilie
3 TL Kapern in Essig
2 TL Essig von den Kapern
3 TL Senf
2 EL Zitronensaft
2-3 EL natives Olivenöl extra
Rucola (oder anderer grüner Salat)
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 4
Zubereitung von sardinen-sandwich
- Die Sardinen zusammen mit ihrem Saft aus der Dose in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken.
- Die rote Zwiebel in möglichst kleine Würfel geschnitten hinzufügen, die Kapern (wenn sie groß sind, können Sie sie auch hacken), die fein gehackten Kräuter, Senf, Essig, Zitronensaft. Mit einer Gabel alles zerdrücken, bis die Paste etwas gebunden ist. Es wird keine glatte Paste sein, aber so gebunden lässt sie sich leichter verteilen. Abschmecken und die Säure (Zitronensaft, Essig) und Salz anpassen.
- Das Baguette halbieren und etwas vom Inneren aushöhlen, damit mehr Füllung hineinpasst. Mit einem Silikonpinsel die Innenseite der Baguettes überall mit hochwertigem Olivenöl bestreichen.
- Auf einer Hälfte des Baguettes die Sardinenmischung verteilen (überall verteilen, keine leeren Stellen lassen). Seien Sie großzügig mit der Füllung.
- Rucola über die Füllung streuen (so viel Sie wollen oder so viel wie passt). Die andere Baguettehälfte daraufdrücken.
* das Sandwich (ungeschnitten) kann bis zum Servieren in Folie gewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden - Das Sandwich mit einem großen Wellenmesser (Brotmesser) in Scheiben schneiden. Mit gekochten Eiern servieren.
