Sardinen in Kirschtomatensoße
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In 15 Minuten hat man etwas Einfaches auf dem Teller, das einen froh macht, trotz der knappen Zeit gekocht zu haben.
Zutaten
1 kleine Dose Sardinen in Öl (120g)
200g Kirschtomaten
1 gehäufter Teelöffel Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Fenchelsamen
2 Teelöffel Kapern
1 gehäufter Esslöffel fein gehackte Petersilie
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, Chiliflocken
Portionen: 2
Kalorien: 510 kcal / gesamt
Protein: 31g / gesamt
Zubereitung von sardinen in kirschtomatensoße
- In einer Pfanne mit etwa 25 cm Durchmesser und Deckel (oder einem flachen Topf) das Öl zusammen mit dem Tomatenmark erhitzen. Umrühren, bis sich das Mark im Öl auflöst und zu brutzeln beginnt. Das Mark 1 Minute anbraten.
- Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen, wobei die meisten mit der Schnittfläche nach unten liegen sollten. Mit Salz bestreuen und mit dem Deckel abdecken. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 Minuten garen.
- Den zerdrückten Knoblauch, die im Mörser zerdrückten Fenchelsamen, Chiliflocken nach Geschmack und die gehackten Kapern hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 1 Minute anschwitzen.
- Die in einige Stücke zerbrochenen Sardinen (beim Zerbrechen die Gräten entfernen) und die gehackte Petersilie hinzufügen. Kurz umrühren, 4 Esslöffel Wasser und etwas mehr Salz hinzufügen und wieder abdecken. Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne dabei zweimal vor und zurück schwenken.
- Am Ende die Soße abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Den Zitronensaft über den Pfanneninhalt träufeln. Sofort auf geröstetem Bauernbrot servieren.
Sardinen auf geröstetem Brot
