Sándwich de sardinas
Pescado y Mariscos Sandwich Aperitivos (Snack)
Ayer quise cocinar pescado fresco pero no encontré, así que recurrí de nuevo a mis deliciosas latas de sardinas. Preparé un sándwich enorme en una baguette fresca encargada de Panemar y abrí una cerveza fría.
Ingredientes
1 baguette grande
2 latas pequeñas de sardinas (de 125 gr cada una)
1 cebolla roja pequeña
2 ramitas de eneldo
4 ramitas de perejil
3 cucharaditas de alcaparras en vinagre
2 cucharaditas de vinagre de las alcaparras
3 cucharaditas de mostaza
2 cucharadas de zumo de limón
2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
rúcula (u otra ensalada verde)
sal, pimienta negra
Porciones: 4
Cómo preparar sándwich de sardinas
- Las sardinas se ponen en un bol con todo su jugo de la lata. Se aplastan con un tenedor.
- Se añade la cebolla roja picada en cubitos lo más pequeños posible, las alcaparras (si son grandes puedes picarlas también), las hierbas picadas finamente, la mostaza, el vinagre, el zumo de limón. Con un tenedor se machaca todo hasta que la pasta se una un poco. No será una pasta fina, pero así unida la podrás extender más fácilmente. Prueba y ajusta el ácido (zumo de limón, vinagre) y la sal.
- La baguette se corta por la mitad y se vacía un poco de miga para que quepa más relleno. Con un pincel de silicona unta la miga de las baguettes por todas partes con aceite de oliva de calidad.
- Sobre una mitad de la baguette se extiende la mezcla de sardinas (extiende por todas partes, no dejes zonas libres). Sé generoso con el relleno.
- Espolvorea rúcula sobre el relleno (la cantidad que quieras o que quepa). Presiona la otra mitad de la baguette encima.
* el sándwich (sin cortar) se puede guardar en el refrigerador envuelto en film hasta servir - Corta el sándwich en rebanadas con un cuchillo grande de sierra (de pan). Sirve con huevos cocidos.
