Gebratene Sardinen
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Leicht zu kochen, leicht zu essen: Sardinen in würziger Soße.
Nachdem Sie die Soße probiert haben, werden Sie ihr sicher auch andere Verwendungsmöglichkeiten finden, nicht nur für Fisch. Sie ist viel zu gut, um sie auf ein Rezept zu beschränken.
Zutaten
250 g Sardinen (oder Sardellen)
50 g Feta-Käse
30 ml natives Olivenöl extra
30 ml trockener Weißwein
100 ml Wasser
1 TL Senf
2 EL gehackte Petersilie
1/4 TL getrockneter Oregano
1 scharfe Paprika (ich habe 1/2 rote + 1/2 grüne Paprika für die Farbe verwendet)
1/4 Zitrone
Pfeffer
Portionen: 3
Zubereitung von gebratene sardinen
- Wenn die Sardinen gefroren sind, lassen Sie sie in Milch auftauen.
Sardinen putzen:
- den Kopf abschneiden
- den Bauch aufschneiden
- die Wirbelsäule vom Kopfende greifen und zum Schwanz ziehen, sie löst sich leicht mit den Eingeweiden
- die Filets gut waschen und leicht salzen - Senf und Öl mit einem Schneebesen vermischen. Wasser und Wein hinzufügen. Diese Mischung in eine breite Pfanne (ca. 25 cm) gießen und zum Kochen bringen. Den Feta in diese Soße bröseln und etwas gemahlenen Pfeffer darüber streuen. Die Soße 2 Minuten kochen lassen.
- Die fein gehackte Petersilie, Oregano und die in Ringe geschnittene scharfe Paprika hinzufügen. Umrühren. Die Soße auf Salz abschmecken (Feta ist ziemlich salzig).
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Fischfilets schön in der Pfanne anordnen.
- Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und wenn es zu kochen beginnt, den Deckel auflegen. Zugedeckt ca. 2-3 Minuten köcheln lassen (oder bis die Filets gar sind, je nach ihrer Größe). Die Pfanne vom Herd nehmen, den Deckel abnehmen und etwas Zitronensaft über die Filets träufeln.
- Mit frischem Brot servieren.
Die Soße kochen
Kräuter und scharfe Paprika hinzufügen
Die Sardinen anordnen
Gebratene Sardinen
