Selleriecremesuppe mit Walnüssen
Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Günstige Rezepte Gemüse Glutenfreie Rezepte Suppen und Eintöpfe
Waldorf-Suppe, inspiriert vom berühmten Waldorfsalat.
Zutaten
350 g Sellerieknolle (Gewicht nach dem Schälen)
150 g mehlig kochende Kartoffeln (Gewicht nach dem Schälen)
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Öl
1 EL Butter
1 Stängel Thymian (kann auch getrocknet sein)
Salz, schwarzer Pfeffer
Waldorf-"Croûtons"
1/2 Birne (oder Apfel, nicht zu sauer)
4 Sellerieblätter
3 Stängel Petersilie
10 Walnusskerne
2 EL Walnussöl
1 EL Zitronensaft
Portionen: 3
Zubereitung von selleriecremesuppe mit walnüssen
- Den Sellerie und die Kartoffeln würfeln. Die Zwiebel fein hacken. Alles in Öl andünsten, bis der Sellerie etwas bräunt (ca. 10-15 Minuten, bei niedriger Hitze, gelegentlich umrühren). Die Butter hinzufügen und noch 1 Minute dünsten.
- Den Thymian und 2,5 Tassen Wasser hinzufügen. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber streuen. Zum Kochen bringen und mit Deckel kochen, bis das Gemüse vollständig gar ist (ca. 15-20 Minuten).
- Den Thymian entfernen und den Rest im Mixer pürieren, bis Sie eine sehr feine Suppe haben. Die Suppe mit Salz abschmecken.
- Für die Croûtons: Den Sellerie und die Petersilie fein hacken. Die mit dem Messer gehackten Walnüsse hinzufügen. Die gewürfelte Birne hinzufügen. Alles mit Zitronensaft und etwas Salz beträufeln, vorsichtig umrühren und dann das Öl hinzufügen.
- Die Suppe warm mit einem großzügigen Löffel "Croûtons" und etwas Walnussöl servieren.
