Crema de apio con nueces
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Sopa Waldorf, inspirada en la famosa ensalada Waldorf.
Ingredientes
350 gr de raíz de apio (pesado después de pelar)
150 gr de patatas harinosas (pesadas después de pelar)
1 cebolla mediana
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 ramita de tomillo (puede ser seco)
sal, pimienta negra
"Crutones" Waldorf
1/2 pera (o manzana, que no sea ácida)
4 hojas de apio
3 ramitas de perejil
10 mitades de nuez
2 cucharadas de aceite de nuez
1 cucharada de jugo de limón
Porciones: 3
Cómo preparar crema de apio con nueces
- Se cortan el apio y las patatas en cubitos. Se pica finamente la cebolla. Se sofríen todos en aceite hasta que el apio se dore un poco (aprox. 10-15 minutos, a fuego bajo, removiendo de vez en cuando). Se añade la mantequilla y se sofríe 1 minuto más.
- Se añade el tomillo y 2.5 tazas de agua. Se espolvorea sal y pimienta negra molida. Se lleva a ebullición y se hierve con tapa hasta que las verduras estén completamente cocidas (aprox. 15-20 minutos).
- Se retira el tomillo y el resto se tritura en la batidora hasta obtener una sopa muy fina. Ajustar de sal.
- Para los crutones: picar finamente el apio y el perejil. Añadir las nueces picadas con cuchillo. Añadir la pera cortada en cubitos. Rociar todo con jugo de limón y un poco de sal, mezclar suavemente y luego añadir el aceite.
- Servir la sopa caliente con una cucharada generosa de "crutones" y un poco de aceite de nuez.
