Shish kebab

Name: Shish kebab
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 6 unidades
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g de carne de ternera para parrilla (cualquier corte tipo steak o solomillo de ternera); 2 cebollas medianas; 1 cucharadita de sal; 2 cucharadas de aceite; 1/4 cucharadita de pul biber (o copos de chile y una pizca de pimentón dulce); 1-2 pimientos; para terminar; 1/4 de limón; 1 cucharada de aceite de oliva; orégano

1 Septiembre 2015

Ternera Platos de Carne Turca

Brochetas turcas con carne de ternera.

La receta la saqué de un libro comprado el año pasado en Bodrum. Me quedó un trozo de un solomillo de ternera muy bueno que ya no se podía cortar en filetes bonitos, así que lo corté en cubos para estas brochetas. El jugo de cebolla da sabor a la carne, la ablanda y acentúa su gusto. Además reduce la oxidación de la carne durante el marinado. Es la primera vez que uso este método y me ha gustado muchísimo. Voy a probarlo también con piezas grandes de steak.

Ingredientes

500 g de carne de ternera para parrilla (cualquier corte tipo "steak" o solomillo de ternera)
2 cebollas medianas
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
1/4 cucharadita de pul biber (o copos de chile y una pizca de pimentón dulce)
1-2 pimientos

Para terminar

1/4 de limón
1 cucharada de aceite de oliva
orégano

Piezas: 6; Porciones: 2-3

Cómo preparar shish kebab

Se ponen las cebollas cortadas en trozos grandes con la sal en el robot o batidora y se trituran hasta hacer puré. Se exprime bien en un paño para recoger el jugo.
Mezclar el jugo de cebolla con el aceite y el chile.
Cortar la carne en trozos de aprox. 2,5 cm. Ponerla en la mezcla anterior, remover bien y dejar marinar en el frigorífico entre 1 y 2 horas.
Cortar los pimientos en cuadraditos del mismo tamaño que los trozos de carne. Ensartar la carne en brochetas, alternando con trozos de pimiento. Puse 4 trozos de carne por brocheta y me salieron 6 brochetas en total.
Dejar las brochetas 15 minutos a temperatura ambiente.
Calentar una sartén grill (sin añadir grasa) 5 minutos a fuego fuerte. Bajar el fuego a medio-bajo y colocar las brochetas que quepan, dejando distancia entre ellas.
Asar las brochetas 3 minutos por cada lado y luego girarlas también por los laterales 30 segundos más.
A medida que sacáis las brochetas a la fuente, rociadlas con zumo de limón y mantenedlas cubiertas con papel de aluminio.
Al final, cuando hayáis terminado todas las brochetas, rociadlas con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoread con orégano.
Servidlas con pimiento búlgaro asado en la parrilla (puesto entre las brochetas), tomates cortados por la mitad asados unos 2 minutos en la parrilla caliente después de terminar la carne, y un molde de arroz turco.