Churros en espiral (Funnel cakes)
Son muy populares en America, especialmente en festivales y carnavales donde se sirven en la calle, pero no conozco exactamente su origen, encontrandose en muchas cocinas del mundo bajo diferentes nombres y formas, pero la base es la misma, una masa escaldada frita en aceite caliente. Aunque se frien en aceite, no absorben mucha grasa y al final obtenemos una rosquilla esponjosa que se puede servir con azucar glass, mermelada, crema de vainilla o incluso helado. Pueden darles cualquier forma que deseen, jueguen con la masa segun su inspiracion, pueden hacer incluso formas divertidas para los ninos.
Ingredientes
120 ml de leche
100 ml de agua
125 g de mantequilla
una pizca de sal
1 cucharada de azucar
150 g de harina
4 huevos pequenos (3 si son grandes)
azucar glass y canela para decorar
Cómo preparar churros en espiral (funnel cakes)
- Pongan la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azucar en una olla a hervir. Cuando la mantequilla se derrita y la leche hierva, agreguen la harina de una vez y mezclen rapidamente hasta que la masa se despegue del recipiente y se forme una bola.
- Dejen enfriar la masa 5 minutos y luego incorporen los huevos uno por uno, mezclando bien despues de cada uno.
- Pongan la masa en una manga pastelera para decorar (si no tienen, usen una bolsa a la que le cortan una esquina). Descubri un metodo genial para poner las masas en la manga sin ensuciar toda la cocina y sin necesitar 3 manos (ver fotos): pongan la manga en un vaso alto, estiren los bordes sobre el vaso y con una cuchara llenen la manga.
- Pongan aceite a calentar y cuando este muy caliente comiencen a hacer espirales con la manga directamente en el aceite, empezando desde el centro y girando alrededor hasta obtener el diametro deseado.
- Cuando esten doradas, sacarlas sobre una servilleta de papel para escurrir la grasa.
- Las servi espolvoreadas con azucar de vainilla y canela.
Leche con mantequilla y azucar a hervir
Masa escaldada con huevos
La manga pastelera lista para ser llenada
La manga pastelera con masa
Formamos la espiral y la freimos
Churros en espiral (Funnel cakes)
