Pastel de bolitas con canela y nueces
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Ni yo esperaba que saliera tan bien, aunque llevaba semanas pensando en el. Las bolitas son esponjosas y almibaradas en el centro, y por encima se forma una costra de caramelo con aroma de canela... absolutamente delicioso... nos levantamos hasta de noche a comer otro "monito"... vaya dieta para adelgazar 😋 Yo acabo de perder 1 kg y probablemente lo voy a recuperar en poco tiempo.
El nombre de este pastel es "Pan de mono" (Monkey Bread). No es un pastel pretencioso, se puede preparar para las comidas en familia.
Ingredientes
Masa
240 ml de leche tibia
50 g de azucar
1/2 sobre de levadura seca
2 cucharadas de mantequilla derretida
350 g de harina
1 pizca de sal
200 g de azucar
1 cucharadita de canela (o mas, al gusto)
100 g de mantequilla derretida
100 g de nueces tostadas
Cómo preparar pastel de bolitas con canela y nueces
- Amasad una masa con los primeros ingredientes. La masa sera un poco mas blanda, esta bien asi. Poned la masa a leudar durante 1 hora.
Podeis usar la maquina de pan para amasar y leudar, solo agregad los ingredientes en el orden de la receta y programad para amasar y leudar (en la mia el programa dura 1 hora y 10 minutos). - Mezclad el azucar con la canela.
- Derretid los 100 g de mantequilla.
- Untad un recipiente refractario con mantequilla derretida y luego forradlo con azucar aromatizado.
- Arrancad trozos de masa y modeladlos en forma de bolitas con las manos enharinadas (la masa es un poco mas blanda para que las bolitas queden esponjosas). No las apreteis demasiado al formarlas para que no salga el aire de la masa.
- Pasad las bolitas por mantequilla derretida, luego por azucar aromatizado y colocadlas en el recipiente... continuad hasta terminar toda la masa, colocando las bolitas en capas en el recipiente (a mi me salieron 2 capas).
- Entre las bolitas espolvoreamos nueces, la cantidad que deseeis.
* otra variante seria moler las nueces y mezclarlas con el azucar y la canela y pasar las bolitas por esta mezcla. - Poned el recipiente en una bolsa y dejad el pastel leudar en un lugar calido durante 30 minutos.
- Rociad el pastel con 2 cucharadas de mantequilla derretida (la que quedo de bañar). Horneadlo a 220°C durante 30-35 minutos.
- Cuando este cocido, volcad el pastel sobre una fuente. Se come con la mano, arrancando bolitas del pastel. Tibias estan mas buenas. Van muy bien con un vaso de leche fria.
Forramos el recipiente con azucar aromatizado
Hacemos bolitas de masa
Las pasamos por mantequilla y luego por azucar aromatizado
Las colocamos en la bandeja...
hasta terminar la masa
Las dejamos leudar
Pastel de bolitas con canela y nueces
