Pepinos fermentados (encurtidos al sol)
Verduras Encurtidos y Conservas
En nuestra zona no se acostumbra a encurtir los pepinos de esta manera, así que me enteré de ellos hace apenas unos años, cuando viajaba por trabajo a Târgu-Mureș. Después me olvidé de ellos y los redescubrí con placer el sábado en casa de mis suegros. Me dieron instrucciones de cómo hacer los pepinos fermentados y ¡esto es lo que salió!
Cuando elija los pepinos, asegúrese de que sean lo más pequeños posible y lo más firmes; si fueron cosechados hace tiempo y están blandos, se ablandarán aún más al encurtirse y ese no es el objetivo. Si solo encuentra pepinos grandes, debe cortarlos en 4 a lo largo, pero sin llegar hasta la base. Los pepinos fermentados quedarán firmes como los frescos, pero con sabor a encurtido y salado... excelentes... tiene que probarlos, son cien veces mejores que los pepinos encurtidos para el invierno.
Ingredientes
1.5 kg pepinos pequeños y firmes
1 manojo pequeño de eneldo
1 diente de ajo por cada 2 pepinos
1-2 chiles picantes (o más si los desea muy picantes)
1 rebanada de pan
1 cucharadita colmada de sal por cada 250 ml de agua
Cómo preparar pepinos fermentados (encurtidos al sol)
- Lave bien los pepinos y colóquelos en un frasco grande lo más apretados posible. Intercale entre ellos los dientes de ajo, el eneldo y las rodajas de chile picante. Coloque encima la rebanada de pan.
- Mezcle agua tibia con sal hasta que se disuelva y vierta sobre los pepinos hasta cubrirlos. Tape el frasco con un platito.
- Coloque el frasco en un lugar soleado y cálido durante 2-4 días, dependiendo de cuánto calor haga. A mí me tomó 3 días... de todas formas debe probarlos para ver si están encurtidos.
- Una vez encurtidos, pase el frasco al refrigerador y déjelos otros 2 días, después puede servirlos. Se conservan en el refrigerador.
Lo necesario...
Los pepinos en el frasco al sol
Pepinos fermentados (encurtidos al sol)
